四季湯水｜增強免疫力｜降血糖血脂｜滋陰養顏｜黑蒜姬松茸螺頭湯

食材
黑蒜 6-8粒
姬松茸 80克
螺頭 80克
乾瑤柱 20克
桂圓 20克
南北杏 20克
薑 2-3片
豬尾骨 450克
水 2.5公升
豬尾骨汆水
紹興酒 少許
處理螺頭
冰糖 10克
浸螺頭水 約150毫升
作法:
1 ：

乾螺頭洗淨，浸過夜至軟身微微發脹
2 ：
再次清洗螺頭，捽走表面的的污跡
3 ：

每隻螺頭切開成2-3份，除去中間的污物及黑色的部份
4 ：

將已切碎螺頭、冰糖及螺頭浸螺頭水放入水煲中
5 ：

細火煮至冰糖溶化及接近乾水即成 （可以一次過浸發及處理大量螺頭，分成小包放冰箱慢慢使用）
6 ：

黑蒜去衣
7 ：

頂部切十字方便出味
8 ：

姬松茸洗淨，浸水備用
9 ：

乾瑤柱洗淨，浸軟備用
10 ：

桂圓洗淨，浸泡備用
11 ：

南北杏洗淨，浸泡備用
12 ：

豬尾骨洗淨
13 ：

加少許紹興酒汆水備用
14 ：

煲滾水，下所有材料
15 ：

大火滾起後再煲15分鐘
16 ：

加蓋轉中細火再煲60分鐘
17 ：

酌量加鹽調味
18 ：

完成