沙律不一定最健康 醬料潛藏致肥陷阱

在剛過去的中秋節假，是否吃得好、吃得豐富呢？節日過後總會想「食番清啲還債」，此時沙律多是清淡首選，既清新又醒胃健康。不過，沙律不一定最健康，若選擇醬汁出錯，更有可能跌入健康陷阱，愈食愈肥。

沙律種類繁多，最普遍的是田園沙律以及雜果沙律。一般田園沙律以綠色蔬菜為主，再配以番茄、青瓜、粟米粒、橄欖等食材，提供豐富的膳食纖維和維生素。看似健康的田園沙律，若倒入幾大湯匙的沙律醬調味，反而更不健康。

食安中心的資料顯示，每100克的沙律醬，脂肪含量可高達58克。若進食一份沙律時加入2湯匙的沙律醬，已約佔了成年人每天總脂肪攝入量的三分一。因此，建議挑選醬汁時，應選擇較低脂的沙律醬。例如凱薩沙律醬(Caesar Dressing)，每100克便有58克脂肪，但較低脂凱薩沙律醬則只有4克；千島醬(Thousand Island Dressing)每100克35克脂肪，而較低脂千島醬則有11克。

糖水浸雜果糖分高

至於雜果沙律則通常含多款水果，如士多啤梨、提子、蘋果、橙等。雖然水果有益健康，提供了膳食纖維、多種維生素和抗氧化物，但以糖水或果汁浸的雜果沙律則應少吃為妙，以免攝取過多糖分，增加肥胖的風險。每100克(約三分二碗)新鮮、無添加糖的雜果沙律含大約8克糖，而以糖水浸的雜果沙律則含12克糖，約佔了成年人每天糖分攝入量的四分一。因此，選擇雜果沙律時，應選取以新鮮水果制或水浸的為佳。

奉行均衡飲食大原則

即使蔬菜和水果有益健康，但也要以均衡飲食為原則。膳食以穀物類為主，多吃瓜菜、水果、適當份量的肉、魚、蛋及代替品和奶類及代替品，以求達至均衡、健康。