BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2026：MAN HO CHINESE RESTAURANT 萬豪金殿

萬豪金殿不只是一間高級中式食府，更是一座讓經典粵菜與當代元素交匯的味覺殿堂。自 2021 年起，餐廳連續 5 年榮膺米芝蓮一星殊榮，其魅力正在於那份對傳統精髓的深刻理解，以及匠心獨運的創意革新。

萬豪金殿由香港 JW 萬豪酒店中餐行政總廚鄧家濠掌勺，這位土生土長的香港名廚擁有近 20 載的入廚經驗。在他的理念中，粵菜並非刻板的歷史傳統，而是鮮活的食味創作，「被譽為永恆經典的菜式必須能觸動人心，讓人既懷念又嚮往。」他致力搜羅本地農場時蔬和可持續食材，融合「不時不食」的古老智慧與現代可持續理念，將粵菜的原始真味得以重現以至昇華。

鄧師傅擅長以精湛手藝為傳統注入新意，招牌菜式之一是「魚子醬雞粥脆皮百花釀花膠」，將蝦滑釀入花膠後先蒸後炸，外脆內滑，再佐以魚子醬、米粥和雞湯熬製的醬汁，增添鹹香鮮味。「老菜脯明爐燒鵝」的秘製醬料以 3 年、12 年及 25 年的陳年菜脯入饌，賦予燒鵝皮脆肉嫩之外的醇厚風味。「金殿非蛇羹」將蛇羹重新演繹成野生水鴨羹，清香甘甜，更具有滋陰補血及益氣補虛的功效。餐廳的專業品酒師及茶藝師悉心挑選來自世界各地的頂級佳釀及香茗，讓客人配搭粵菜美饌一起品嚐，締造非凡味蕾享受。

餐廳的空間設計也呼應着「古今之萃」的理念，靈感源自古典中式庭園，正門側的荷花池流水淙淙，與拱門畫框內的水墨畫相映成趣。步入廳內，兩幅手工鑲嵌的景泰藍壁畫分別描繪春秋景致，上方懸垂 6 千多朵香檳色牽牛花造型的琉璃吊燈，地毯則以抽象線條勾勒出荷塘漣漪。雲石、木材、銅鐵等天然材質在精巧布局下，營造出融合東方詩意與現代時尚的用餐氛圍，令這趟殿堂級的餐饗體驗更臻圓滿。

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