BAZAAR TASTE ELITE MACAO 2025：RESTAURANT OF THE YEAR 年度餐廳 The Eight 8 餐廳

能夠被選為年度餐廳，除了實力，沒有其他原因。位於新葡京酒店，主打精緻廣東料理的高級中國菜食府 8 餐廳，自 2007 年開業便一直提供高水準的佳餚和出色的服務。

8 餐廳無與倫比的高級粵菜用餐體驗，從餐廳名字開始。8 字象徵吉祥富貴，自踏進餐廳的那一刻起，旋即被極富傳統中國特色的紅色主調所感染，寓意活力十足的金魚圖案頻繁出現，令人印象深刻。食物方面，8 餐廳午餐及晚餐各有賣點和特色。中午主打精緻點心，選擇逾40款之多，代表作包括藍天使蝦金魚餃、河蝦肉鬆手袋酥、原隻鮑魚燒賣皇，造型搶眼，並且彰顯一眾師傅的高超手藝。晚上則以名貴新派廣東菜為焦點，菜式融匯創意之餘，又不失傳統中菜精粹，每位客人都讚不絕口，食過返尋味。

星級行政總廚歐國強，紅褲子出身，入廚逾30年，擁有多國廚藝經驗，曾接待過不少國家元首、名人、大人物。他忠於傳統的烹調手法，卻又看重市場趨勢和食客口味，不斷求好求變，創作出大量出人意表的招牌菜式。

其中一道珊瑚龍蝦廣受好評；採用了斗門膏蟹和澳洲龍蝦，這道菜的難度在於控制溫度，需要 4 位廚師同時起鑊，分別將澳洲龍蝦殼拉猛油、龍蝦肉撈蛋白漿再加入上湯及炒料等炒香、炒配菜，以及處理斗門膏蟹蟹膏，最後再組合上桌。其他招牌菜式還有黃金雪花牛、金蒜翡翠星斑球、菊花魚圓等，配上中國特級名茶名酒佳釀，令用餐體驗提升至更高境界。

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