泰式鹽焗魚

食材
鯽魚或鱸魚 1條
粗鹽 600克
香茅 2條
南薑 2-3片
檸檬葉 2片
胡椒粒 1湯匙
八角 4顆
肉桂 2條
香葉 3-4片
青檸 1-2顆
泰式醬汁]乾蔥 1粒（切碎）
泰式醬汁
蒜頭 3粒（切碎）
椰糖 1-2茶匙
魚露 1茶匙
生抽 1茶匙
青檸汁 2茶匙
水 1湯匙
芫茜 隨意（切碎）
指天椒 隨意（切圈）
作法:
1 ：

鯽魚或鱸魚毋須去鱗，去內臟後洗淨內外及抹乾
2 ：

香茅拍散
3 ：

連同南薑及檸檬片塞進魚肚內
4 ：

將粗鹽、胡椒粒、八角、肉桂及香葉細火炒勻至香及微黃，盛起一半備用
5 ：

將魚放在鑊內的鹽上
6 ：

再淋上盛起的鹽，確保魚身被完全覆蓋
7 ：

加蓋，細火焗20-25分鐘，熄火後不用開蓋再焗爐10分鐘
8 ：

完成
9 ：

拌以泰式醬汁享用