$488食8道銅鑼灣60年上海菜！火瞳雞燉津白湯+清炒鱔糊 – 雪園壹號

紮根香港超過60年的上海淮揚菜老字號「雪園」，擁有超過一甲子的歷史與口碑。為慶祝品牌跨越60載推出「雪園跨越60載8道招牌上海淮揚菜菜單」，帶你一次過品嚐雪園的經典精華。套餐集合了 8 款鎮店名菜：包括曾令無數名流追捧的招牌生煎包、真材實料慢火燉足數小時的火瞳雞燉津白湯、入口即化的外婆紅燒肉及考驗功架的清炒鱔糊等。另外看似簡單的菜式，例如堅持人手撕開以增加吸汁效果的手撕烤夫，或以新鮮飯焦人手製作的鍋巴，都體現了老字號不惜花費時間和心力。每道菜都是數十年來堅持傳統手工及足料製作的歷史級淮揚滋味。此外，秋冬蟹季加碼可以優惠價 $88加配蟹粉豆腐、蟹粉湯圓或蟹粉燴麵，讓鮮味更上一層樓！

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▲手撕烤夫：堅持人手撕製，確保不規則形狀極度吸汁。冷藏入味一天，口感柔軟，味道均勻濃郁。

▲上海燻魚：魚塊經高溫油炸後，快速浸入秘製甜醬油。外酥內嫩，鹹甜適中，是極受歡迎的冷盤。

▲醉香豬手：用薑蔥及酒將豬手蒸煮45分鐘，放涼至常溫，再啤水90分鐘，將多餘的骨膠原沖走。上菜前才將酒汁淋上豬手中，酒香味道點到即止。豬手皮滑肉嫩，帶微微酒香。

▲楊州素黃雀：形狀像一隻隻小麻雀。用人手將餡料用腐皮包好再打結油炸，再浸入醉汁。外形小巧，腐皮如海綿般柔軟將湯汁的精華盡吸。

▲火瞳雞燉津白湯：嚴選火瞳腿、三黃雞慢燉3-4小時。零添加調味料，湯頭清澈，鮮甜醇厚，香氣撲鼻，盡顯真材實料的功力。

▲外婆紅燒肉：選用新鮮五花腩切成厚片形狀，經多次收汁。肉質入口即化。菜式中混入了炸雞蛋，特別為小孩加入就是菜名中「外婆」的典故。

▲清炒鱔糊：選用新鮮活鱔，並特別挑選體形較幼的黃鱔。猛火快速爆炒。鱔肉爽脆彈牙，醬汁香濃不膩，展現淮揚菜的精湛鑊氣。

▲乾燒丸子明蝦球：彈牙的蝦球搭配口感煙靭丸子，以醬汁烹煮。味道鹹鮮帶甜，底層的是自家製手工鍋巴，增加口感及層次分明。

▲麻婆豬蹄筋：煙韌的豬蹄筋與嫩滑茄子以豆瓣醬和蒜蓉打底同煮。口感層次豐富。

▲經典生煎包：採用天然酵母，脆皮底、皮薄鬆軟、餡肉有咬口。曾獲名人追捧一日賣出超過1000 隻。

▲高力豆沙：蛋白打發後包裹豆沙餡油炸，外酥內軟，香甜不膩。

優惠價試 蟹粉菜式

▲蟹粉豆腐：豆腐先用上等火腿湯「煨飽」，吸盡鮮味。蟹粉煮至收汁，達到油香、蟹鮮、豆腐香三者交融。

▲蟹粉燴麵：湯底以豬骨雞肉火腿慢熬 8-10 小時，充滿膠質。燴麵軟腍滑順，盡吸高湯與蟹粉精華。

▲蟹粉湯圓：啟發自鹹湯圓，以季節新鮮蟹粉作餡。採用雙層糯米皮，口感煙韌有彈性。蟹粉流心配鮮雞湯，充滿鮮味。

雪園壹號

地址：灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫1樓
營業時間：11:00-14:30；18:00-22:00
電話：3897 9618

跨越60年8道招牌上海淮揚菜菜單
*必須訂座及於訂座時說明享用此菜單
供應期限：即日至2026年1月31日，晚市時段內供應每位$488（最少四位起，另收加一服務費）

文字：香港人遊香港