用電鍋輕鬆做料理！簡易電鍋滷肉
簡易電鍋滷肉
買了一些肉想做滷肉，卻發現一些香料都用完了，只好以家裡現有的材料來做滷肉，並且改成用電鍋製作，不用顧爐好方便，雖然沒有像平常滷肉時要加很多香料，但是滷好的成品也是相當美味可口喔！
食材
帶皮五花肉, 1000g
蒜頭(壓成蒜泥), 6大瓣
醬汁
二砂糖, 3大匙
- 冰糖, 3大匙
- 鹽, 1小匙
- 醬油, 1/2量米杯
- 米酒(可省略), 1大匙
- 開水, 適量
料理步驟
步驟 1：先把肉洗乾淨，我用來滷肉的肉塊，喜歡用有帶皮的，雖然會油一點，但是吃起來的口感，會比沒帶皮的軟嫩，而且比較不會那麼柴。
步驟 2：蒜頭洗乾淨之後，把它處理成蒜泥，我選用了比較大顆的蒜頭。
步驟 3：炒菜鍋裡加點油燒熱後，把肉全部倒進去，用中火炒到變成有點金黃色之後，加入蒜泥。
步驟 4：蒜泥和肉一起翻炒，用小火炒到蒜香味道出來，不要把蒜炒焦了，味道會變苦。
步驟 5：取1大匙米酒和1大匙醬油，沿著鍋邊淋一圈增香，然後再把二砂糖、冰糖和剩下的醬油全部倒進去拌勻。
步驟 6：糖全部溶解後，倒入開水煮滾，開水的量差不多淹過肉即可。
步驟 7：煮滾約5分鐘左右，就可以倒入電過的內鍋，準備拿去電鍋煮，這時可以嚐一下味道，適量的加點鹽調味。因為每個品牌的醬油鹹度不太一樣，有的較鹹有的較甜，所以滷汁湯頭可以自行調整一下。
步驟 8：電鍋裡記得先放個蒸架再放內鍋，外鍋放2量米杯的熱水，然後蓋上鍋蓋按下開關就可以開始煮了，保溫鍵記得按下，因為煮完後開關跳起，要放著保溫悶2.5小時。
步驟 9：悶完後，滷肉已經軟嫩入味了。
步驟 10：添碗白飯，放幾塊滷肉，再淋點湯汁，簡單又美味。雖然沒有使用很多香料去滷，但還是很香很下飯，不算難的一道懶人料理，很方便又不用顧爐火哦！
小撇步
＊如果家裡有八角的話，可以丟1～2顆進去一起滷，味道會更香。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號