新手入門！在家手沖咖啡步驟大全

隨著手沖咖啡愈來愈受大眾歡迎，也令人愈加好奇，到底該如何沖製一杯好味的咖啡？繼新手入門！在家手沖咖啡器具大全，這次手沖咖啡達人 Michael Wong 將為大家分享手沖咖啡的步驟及貼士，讓各位咖啡新手能夠輕鬆在家沖製美味咖啡！

手沖咖啡步驟： 1. 煮沸熱水

把手沖壺注滿，將水煮沸，確認水溫介乎於93至 95℃ 之間。

以礦泉水沖泡 風味更佳
「咖啡成分有 98% 都是水和咖啡豆。」Michael 表示，一杯咖啡最重要的元素是取決於其水質和咖啡豆的品質。所以他建議以超級市場購買到的 Volvic 礦泉水沖泡咖啡，味道會較為甘甜。

2. 放置濾杯

將濾杯放置在咖啡壺上面，再將濾紙放入濾杯之中。

3. 將濾紙澆濕

在沖煮咖啡前，先以凍水將濾紙澆濕，令濾紙更加貼近濾杯邊緣後，再把咖啡壺內的凍水倒走。注意千萬不要使用熱水，因可能會釋出濾紙的「紙皮」味，影響咖啡味道。

4. 磨豆

將 15g 咖啡豆放入磨豆機中研磨成粉，並可以根據所使用的濾杯類型調整研磨度。比如波浪型濾杯的濾孔較細小，因此需研磨稍粗的咖啡粉，以免淤塞濾孔。

5. 倒入咖啡粉

將研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，並輕輕把粉鋪平，令表面呈現較平坦的狀態。

6. 注水

以 15g 的咖啡豆配 250ml 的熱水為例，可分成4段、每次注入約 60ml 的熱水。首次注水時，應先從中心點開始注水，再慢慢向外畫圓至側邊，然後再畫圓回到中心，直至將咖啡粉完全浸濕為止。注意首次注水時需注入較強衝擊力的熱水，以便「逼出」咖啡風味。

Michael 建議只注水中心直徑約1元硬幣大小的咖啡粉，沖出來的咖啡味道會較甜，所含的雜質也較少。

7. 重覆注水

待咖啡粉逐漸膨脹、冒出氣泡，並且過濾完成後，便可以重覆注水過程。注意每次注水的過程約為30秒，而於最後一次注水時，可以多注入 10ml的熱水，讓咖啡容量達到 250ml，符合比例。

8. 搖晃後享用

將咖啡均勻搖晃，讓風味更為一致後，便可倒出飲用。

咖啡在沖泡後，味道會隨著時間和溫度而有所變化，大家可以慢慢品嚐其味道的轉變。