【打邊爐】天寒地凍圍爐最和味 想烚得健康記住6招
天寒地凍一大班親朋戚友圍在一起打邊爐，身又暖心又暖。到任飲任食火鍋店，大家一定將自己的胃塞到爆，誓要回本才放下筷子。以一盤牛五花熱量約500多千卡，豬五花熱量約600千卡，吃兩三碟，一餐隨時攝取3000千卡熱量，超出一整天的攝取量，而且很多醬料更是隱藏高鈉的地雷。要吃得健康，台灣衛生福利部國民保健署提供6招貼士。
第1招：拒吃到飽
建議選擇固定份量的火鍋，養成餐餐吃七分飽的習慣。90分鐘或2小時任飲任食火鍋，會令大家短時間內狂食，增加腸胃負擔，多餘的熱量還會轉成脂肪囤積在體內。
第2招：選擇清湯底
選擇昆布、番茄蔬菜湯、豆腐鮮魚湯、瑤柱海鮮湯、粟米竹蔗甘筍、清雞湯等較清的湯底，少選麻辣鍋、沙嗲湯底、酸菜白肉鍋等熱量較高的湯底，如喝2碗(400毫升)麻辣湯底熱量高達382千卡，是清湯湯底熱量(約10千卡)的38倍，且鈉含量達一天建議2400毫克的攝取量。
第3招：妙選醬料
國民健康署分析5種常見打邊爐醬料的鈉含量
- 第一：豆瓣醬─ 1湯匙含756mg鈉
- 第二：醬油─ 1湯匙含750mg鈉
- 第三：辣椒醬 ─ 1湯匙含742mg鈉
- 第四：和風沙律醬─ 1湯匙含428mg鈉
- 第五：素沙茶醬 ─ 1湯匙含299mg鈉（但熱量是五個中最高的，含109千卡）
成年人一日鈉攝取量建議不超過2400mg，相當於6克的鹽，建議可用檸檬、蘿蔔泥、大蒜、辣椒、蔥花等天然香料取代調味料，或選擇烏醋、薄鹽醬油等低鈉醬料。
第4招：多吃蔬食
建議多吃當季天然未加工原始食材，蔬菜類如皇帝菜、菠菜、蘿蔔及各式菇類，熱量低又含豐富營養素及纖維，更可以增加飽足感。
除新鮮蔬菜外，還可以多吃全穀及未精製雜糧，例如芋頭、地瓜、南瓜、栗米及山藥，營養價值較高，膳食纖維多，更容易飽肚。
第5招：少吃加工品
炸豆皮等油炸類加工火鍋料含有大量油脂，貢丸及餃類多使用肥肉來增加口感，脂肪及熱量都很高。加工火鍋料為了避免在鍋中煮太久而失去味道，通常調味較重，如蟹柳棒及魚丸，鈉含量較高。
第6招：少吃甜點
任飲任食火鍋一般都提供各式各樣甜品雪糕汽水，但1杯(240毫升)檸檬紅茶熱量有86千卡，含約4顆方糖；1杯(240毫升)可樂有122千卡，含約6顆方糖；1球(60克)巧克力雪糕有164千卡，含約2.5顆方糖。
在無限供應下，容易攝取過多熱量及吃下大量糖，建議吃火鍋時飲清水或無糖茶，既解渴也不會對身體造成負擔。
原文刊登於活好的So Fit So Good