BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2026：ONE HARBOUR ROAD 港灣壹號

窗外是港島中環、維多利亞港與九龍半島的迷人景色，室內恍如上世紀的大班府邸，桌上是以現代匠心重新演繹的中式菜餚；港灣壹號完美融合都會美景、懷舊情懷與精緻中菜，讓食客領略賓至如歸的真義。

佔地兩層的港灣壹號，設計靈感源自 1930 年代位於山頂的大班豪華府邸，展現尊貴優雅的品味。山度士花梨木代替了以往外露的金屬表面裝潢，配搭色彩柔和的家居擺設，營造出猶如在親友家中共享美饌的溫馨感覺。天然石柱廊經特別翻新，加強了餐廳下層的空間感，荷花噴泉亦以馬賽克玻璃石重新鋪設，令人眼前一亮。

這份「家」的親切感，與爐火純青的廚藝相得益彰，使港灣壹號多年來一直榮獲米芝蓮推介。掌舵的行政中餐總廚陳漢章擁有超過 30 年經驗，擅長於傳統粵菜中加入創意巧思，以新鮮時令及可持續發展的食材入饌，讓經典滋味煥發無窮驚喜。以「水晶皮蛋子薑」為例，陳師傅為子薑配皮蛋這道傳統開胃菜注入新意，外層是子薑水製成的晶瑩啫喱，內藏醒胃酸甜的子薑和香滑皮蛋，口感清爽。「港灣點心花園」則展現粵點手藝的極致，鮑魚蒸燒賣採用豬肉、蝦肉和原隻鮑魚；「麻辣鮮蝦魚米餃」結合巴塔哥尼亞白鱈魚和大蝦，加入甘筍和蜜豆，佐以微辣醬汁；「竹影山珍如意粿」以羊肚菌、松茸、琥珀木菇和竹筍為餡，口感獨特。

主菜是陳師傅融合中西風格的舞台，「酥皮焗鮑汁海參柚皮」的靈感源自酥皮龍蝦湯，金黃酥皮鎖住鮑汁精華，與軟糯的柚皮海參形成鮮明對比。「紅葱醬油煙燻脆皮龍崗雞」工序繁複，雞肉炸熟後以普洱茶葉煙燻，再用熱油燙至皮脆，拌以自家製紅葱醬油，韻味悠長。「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫波士頓龍蝦」結合了椒鹽百花龍蝦鉗和濃郁的蝦膏，配以甜酸微辣的無錫風味，教人一吃難忘。「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」的色澤來自紅菜頭汁，口感則因脆米、帶子、叉燒與梅菜的組合而層次分明，這道陳師傅為愛子所創的菜式，為高級餐飲體驗添上家的暖意。

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