不只省錢還顧健康！高麗菜護胃、抗癌　醫：我家全年必備

高麗菜不僅是餐桌上的常見食材，更是具有多重健康效益的蔬菜！醫師劉博仁提到，高麗菜含有維生素U，能有效保護胃黏膜、促進胃潰瘍癒合，讓這項平價食材成為他家中全年必備的健康食材。

營養醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，高麗菜含有特殊成分維生素U，雖然不是真正的維生素，但研究證實對保護胃黏膜、幫助胃潰瘍癒合都有顯著效果。他提到，早在1950年代的醫學文獻就記載，胃潰瘍患者每天飲用新鮮高麗菜汁，恢復速度比一般療程更快。

除了維生素U，高麗菜還富含維生素C，能增強免疫力、提供抗氧化功效。農業部指出，高麗菜中的維生素K和U能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍，其中的吲朵素更能改變雌激素的代謝，有助降低乳癌風險。此外，高麗菜含有的異硫氰酸鹽可降低致癌物的毒性，對預防肺癌和食道癌有一定效果。

針對高麗菜的烹調方式，劉博仁醫師建議可以加入蒜頭、辣椒快炒，也可以加入湯中烹煮釋放甜味，或是切成細絲涼拌、製作成煎餅，甚至可以用電鍋煮成高麗菜飯。他強調，食用高麗菜不僅是為了省錢，更重要的是為了健康，經常食用不只能改善腸胃功能，還能提升免疫力。

不過農業部也提醒，消化不良及甲狀腺功能失調的民眾，應該適量食用高麗菜，避免攝取過量。