低溫煎焗斧頭扒

食材
斧頭扒 1.5公斤
【醃料】粉紅色岩鹽 少許
【醃料】黑椒碎 少許
【香蒜油】蒜頭 4瓣
【香蒜油】迷迭香 1棵
【香蒜油】無鹽牛油 20克
作法:
1 ：

1. 先用醃料搽勻斧頭扒表面，
2 ：

坑紋煎盤掃上油，煎盤加熱到冒出微煙，即代表盤面溫度十分高，快速煎封牛扒表面，將兩邊牛扒印出格仔紋理，再將側面的牛肉略為煎封，所以過程只需幾分鐘完成，不同煮食工具時間是不同，請自行判斷時間
3 ：

選用HYBRID 功能預熱水波爐，（此功能加入高溫蒸氣一齊焗，焗出黎外香內多汁?）預熱爐溫設100度， 烤焗盤放上烤架斧頭扒，時間設30分鐘。
4 ：

斧頭扒肉心溫度約50度，牛扒生熟程度按個人喜歡調較，時間可加減時間。完成30分鐘後，取走烤焗架，斧頭扒需休息處理
5 ：

將香蒜油材料爆香，淋在斧頭扒上，再蓋上錫紙，錫紙不需封口，休息時間10分鐘。
6 ：