簡單又有好兆頭的年菜！高昇排骨

高昇排骨

所謂的高昇排骨, 就是調味醬料以「酒：醋：糖：醬油：水＝1：2：3：4：5」的比例, 加入排骨一起燉煮而成。1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意, 所以名為高昇排骨, 是一道簡單又有好兆頭的菜, 當年菜也非常適合。

食材

• 豬肋排, 500g

• 白芝麻(熟), 少許

• 醬汁

• 米酒, 30cc

  • 白醋, 60cc
  • 砂糖, 90g
  • 醬油, 120cc
  • 可樂, 150cc

料理步驟

步驟 1：煮一鍋油, 待油溫升高放入排骨(用廚房紙巾吸乾表面多餘水份, 避免油爆), 炸至表面金黃取出

步驟 2：※排骨炸過外層多了香酥口感, 且久煮不易散 (也可以用半煎炸的方式小火慢煎)

步驟 3：另取一湯鍋, 放入[醬汁]材料 (可樂除外)小火煮勻

步驟 4：放入排骨文火悶煮20分 (以利上色)

步驟 5：倒入可樂(清水我改成可樂, 利用飲料中的蘇打成分, 使肉質更加軟嫩)續燒40分(其間打開鍋蓋翻面2次, 避免食材沉於鍋底燒焦)

步驟 6：盛盤灑上芝麻即完成

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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