美連鎖甜甜圈店Jack’s Donuts聲請破產 中央餐廚政策引爆債務危機

印第安納州老字號甜甜圈品牌「Jack’s Donuts」10月30日向印第安納州南區破產法院聲請第11章破產保護。文件顯示，Jack’s Donuts資產僅剩140萬美元，但負債卻高達1420萬美元，比其資產多出十倍，同時還涉及多起供應商訴訟。

綜合媒體報導，Jack’s Donuts負債原因與其執行長馬庫姆（Lee Marcum）的政策改向密切相關。馬庫姆在2023年推動中央廚房政策，禁止加盟店現場烘焙，只能由總部新建的「The Commissary」供應成品。

馬庫姆宣稱這項改變能夠統一品牌品質、降低成本，但此舉卻也同時衍伸多種負面情況，如業者被迫賣掉設備或裁員停產。而馬庫姆原本所強調的「品質一致性」，也遭不少顧客批抱怨甜甜圈口感變差，甚至還被批評「吃起來像加油站賣的」。

隨著加盟主的不滿持續升高，多名業者也署名要求馬庫姆下台，並指控總部財務混亂、決策失誤，甚至疑涉挪用資金。他們指出，自中央廚房啟用後，營收、客流與顧客忠誠度明顯下滑，地方特色被消滅，導致品牌價值重挫。

公司聲明指出，聲請破產是為了重整債務與營運，並非結束營業，同時強調「我們的門市仍正常營業，對品質與社區的承諾不變。」然而加盟主普遍認為，若總部不調整管理層與決策方向，Jack’s Donuts恐難重拾昔日榮光。

根據文件，Jack’s Donuts的債權人超過百家，其中包括大型運輸公司Carter Logistics。法院將在未來數月內審理其債務償還與重整計畫。業界觀察指出，Jack’s Donuts的危機不僅是財務問題，更揭示美式加盟體系中「中央化與在地化」的長期矛盾。