快手健康瘦料理之選味噌肉碎炒烏冬｜認可營養師吳耀芬Kathy
如果大家放假時想煮得簡單些，同時又想食得健康又有營養，今次為大家介紹的「味噌肉碎炒烏冬」便是一個不錯的選擇了，即使是減肥人士也可以吃。烏冬口感煙韌，非常有嚼口，深受不少人喜愛，除了可以放湯煮外，用來炒也十分適合。烏冬主要的成分是麵粉，能夠提供碳水化合物，為身體提供能量，以維持身體日常基本新陳代謝。
椰菜豐富維他命K
這個炒烏冬加入了瘦肉碎、椰菜及鴻喜菇。當中的椰菜及鴻喜菇都含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，維持腸道健康，同時亦有助增加飽肚感。
椰菜亦含有豐富的維他命K，有助我們維持正常的凝血功能，亦有助維持骨質密度，保持骨骼健康。
鴻喜菇含硒質
鴻喜菇經烹煮後會釋放出一種天然鮮味，能夠大大提升菜式整體的味道。鴻喜菇亦含有硒質，具抗氧化功效，有助抵抗自由基對身體的侵害，提升身體免疫力。
味噌肉碎炒烏冬
材料：
烏冬1個
免治瘦豬肉100克
椰菜1/4個
鴻喜菇半棵
蒜頭（切蓉）2瓣
蔥花少許
醃料：
生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙
調味料：
味噌1湯匙
做法：
1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.洗淨椰菜，切件，備用。
3.鴻喜菇切走根部，撕成一條條。
4.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭，加入瘦肉碎炒至半熟。
5.加入椰菜及鴻喜菇，略炒。
6.放入烏冬，加入少許水及味噌，蓋上鑊蓋，煮大約2分鐘。
7.開蓋，用筷子炒散烏冬，煮大約2分鐘。
8.上碟後灑上蔥花，即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
圖片來源：作者提供、網上圖片、Flaticon
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