中式經典甜點！心太軟
心太軟（糯米紅棗）
中醫建議初春陽氣初發，辛甘之品可助春陽。所以在春季應該多甜少酸。因為，酸性食物入肝，甜性食物入脾。蜂蜜紅棗養肝、補血又具防困功效，不僅可以幫助護肝健脾胃，還滋補、增氣血、預防春睏。更是一道香甜可口的小點心。
食材
帶核紅棗, 200g
水磨糯米粉, 100g
水, 85g
桂花蜜, 15g
調味料
水, 200g
- 棕櫚糖或二砂糖(顯色用）, 10g
- 冰糖, 20g
料理步驟
步驟 1：帶核紅棗較香，將紅棗洗凈後，泡水3小時以上；水磨糯米粉和水分別秤好。
步驟 2：用較硬的吸管從尖端插入旋轉推前，便可將棗核取出，接著用剪刀將紅棗剪開一刀。
步驟 3：接著將糯米粉和水拌攪在一起；
步驟 4：揉壓成糰；
步驟 5：煮滾一鍋水，取15g糯米糰壓扁煮熟至浮起（粿脆）；
步驟 6：將煮好的粿脆與糯米糰混揉在一起；
步驟 7：即變成柔軟有延展性的糯米糰；
步驟 8：手指沾沙拉油，取適量柔成棗形後塞入紅棗中，要裝滿並捏合，露出來的部份可用手指拍按整型弄平整。
步驟 9：取一個可入蒸鍋的深碗，放入冰糖與棕櫚糖（或二砂）；
步驟 10：加入冷開水略拌；
步驟 11：將塞好糯米糰的紅棗放入糖水中；
步驟 12：滾水蒸15分鐘；
步驟 13：剛蒸好時糯米糰會有些膨脹，先不要動，待略降溫後即會與紅棗更貼合；取出蒸好的糯米紅棗擺盤；並將桂花蜜混入糖水中拌勻；
步驟 14：再將桂花蜜糖水澆淋在排列整齊的糯米紅棗上即可。降溫後的糯米紅棗軟Q好吃啊！！
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