BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2026：LEELA

位於銅鑼灣鬧市的 Leela，宛如一個充滿奇思妙想的烹飪遊樂場。餐廳名字源於印度教思想中的「Leela」，意為神的神聖遊戲或行為、多樣而不斷變化的戲耍，呼應着總廚 Manav Tuli 重新演繹印度美食的玩味風格。

總廚 Manav Tuli 早已是香港印度菜的革新代表，曾帶領 Chaat 獲得米芝蓮星級榮譽。他與佳民集團共同創立的 Leela，為印度傳統美食注入創新精緻的元素，各款招牌菜式呈現印度美食的傳統和文化：街頭小食「Lucknowi Tokri Chaat」在香脆薯籃中盛滿馬鈴薯餅、扁豆、鷹嘴豆、乾薑羅望子醬、凝乳和羅望子酸辣醬，滋味如煙花般綻放。主菜「甜菜根慢煮牛尾咖喱」是一道風味深邃的冬日佳餚，以慢煮牛尾配搭時令甜菜根，訴說旁遮普的古老情懷。「咖喱羊膝」的靈感源自阿富汗坎達哈，以嫩滑羊膝詮釋經典風味。「Chicken Baida Roti」包裹着鮮嫩多汁的雞肉，將孟買街頭的靈魂濃縮於薄餅之中。值得一提的還有採用本地食材的「華記農場豬肉 Pandi 咖喱」，獨特的 Kachumpuli 黑醋與味道複雜的馬薩拉香料交織，別有一番誘人辣勁。為配合菜餚的濃郁風味，佳民集團飲品總監 Mario Calderone 特設多款特色雞尾酒，酒單亦別出心裁地依據香料的強度分類，從溫和到濃郁，旨在為每口食物尋覓最和諧的美酒配搭。

室內設計也是這場遊戲的重要一章，由著名設計師兼建築師傅厚民 (André Fu) 與總廚聯手操刀，靈感源自後者的烹飪根源焦特布爾舊城區。從酒紅色門廳和圓柱大理石櫃的初遇，到飾有淚滴形壁燈的幽深隧道和傳統烏魯裡噴泉；從主用餐區仿拉賈斯坦邦的弧形窗戶，以至鑲嵌圖案、天鵝絨、蓮花狀燈柱等，每處細節皆在體現印度工藝之華美。露台的熱帶植物與藤製家具，令人倍感悠然寫意。

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