36年前創冰皮月餅　「食老本」難救命

大班麵包西餅是主打新噱頭「冰皮」產品冒起的連鎖餅店，公司創立於1984年，旗下「冰皮月餅」曾橫掃傳統月餅市場，2021年，一手創立該品牌的郭鴻鈞家族全面退出大班，該公司由商人廖志強接手，其後業績大不如前，昨日結束其41年歷史，亦標誌着「冰皮月餅」傳奇落幕。

大班麵包西餅由已故創辦人郭鴻鈞與朋友合資，於1984年在九龍灣淘大商場內一角落的細小店舖開業。初期以經濟實惠的價格提供高質素服務及優質產品，後在新蒲崗自設廠房，業務不斷擴展，亦一再添置生產設備。1989年，集團推出全球首創的冰皮月餅，旋即受到廣大消費者歡迎，成為大班的「招牌產品」，業務亦臻高峰。

冰皮月餅的創新口味和清爽口感，一度改變了傳統月餅市場的格局，並令大班聲名鵲起。但大班其後未見新意繼續來，被指「食足多年老本」。

2021年，大班品牌由商人廖志強接手，他曾進行改革，但大班系內仍不斷爆出經營問題及財務困難。今年2月，廖志強曾因合約糾紛，被大班創辦人家族入稟控告，顯示其內部存在問題。隨後在3月，積金局指大班未有為約220名員工繳交強積金供款及附加費，涉及總金額約43萬元，財務問題進一步浮現。此外，大班位於港鐵彩虹站、大圍站及黃埔站的3間分店早前亦停止營運，當時有指這正是大班「執笠先兆」。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，大班自新冠疫情後持續收縮，一直未見起色，亦無再創新，而且港人多貪新鮮，以及月餅市場競爭競烈，在北上熱潮、經濟市道不景下難再改變。黃又估計，「冰皮月餅」佔盈利80%以上，盈利來源單一，而2019年社會事件後被內地群眾「抵制」，一直難以挽救，對大班衝擊嚴重。

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