食安危機｜內地食店用冷氣機水浸冬菇粉絲，遭勒令停業！冷凝水易藏多種惡菌，可致退伍軍人症

食安危機｜不少餐廳為了提高營利，都會想盡辦法節省成本。但近日內地江蘇竟有餐廳，將冷氣機的冷凝水「循環再用」，用作浸泡乾冬菇和粉絲！編輯：YK@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock

食安危機｜內地食店用冷氣機水浸冬菇粉絲，遭勒令停業！冷凝水易藏多種惡菌，可致退伍軍人症

綜合內媒報道，江蘇省連雲港市近日有外賣店被市民發現以冷凝水浸泡食材，引起網民熱議。有網民表示，看見餐廳將3桶放了冬菇、粉絲的膠桶放在室外，然後用長膠管將冷凝水引流到桶內浸泡食材。連雲港市場監督管理接獲舉報後，隨即展開調查。監管局指，涉事餐廳「吉東家燜鍋米飯」是無堂食外賣店，持有營業執照和小餐飲備案證。經調查後，監管局發現市民舉報屬實，已立刻下達「停業整頓通知書」，勒令涉事食肆停業，而該食店亦已從外賣平台下架，其餘食材也被當局封存及抽樣檢驗。

食安危機｜冷凝水藏惡菌，可致退伍軍人症

冷氣機水因空氣中的水分遇冷凝結而成，但由於冷氣機內部少有徹底清潔，容易累積細菌、霉菌等，令冷凝水受污染。根據多項研究，冷凝水容易含有退伍軍人桿菌、金黃葡萄球菌、大腸桿菌等，因此以冷凝水浸泡食物屬極危險的行為。

感染及傳染病科專科醫生曾祈殷早前接受媒體訪問，表示空調所形成的冷凝水，較常見是帶有退伍軍人症細菌，亦可能會含有非結核分枝桿菌。退伍軍人桿菌可存在於多種水源環境，包括水缸、冷熱水系統、冷卻水塔、按摩池、噴水池、加濕器和家居呼吸道醫療器材等，尤其適合在20至45度的溫水裏生長。患者有機會因為吸入由人工製水系統釋出的受污染之水點和霧氣而染病。患者的主要病徵包括發燒、咳嗽、呼吸困難、疲倦、頭痛、肌肉疼痛，也可能出現腹痛和腹瀉。病情嚴重時可出現神經系統病徵（如精神錯亂）和呼吸衰竭，並有可能引致死亡。

任何人士均有機會患上退伍軍人病，但以下組別的人士有較高的患病風險：

• 男士
• 年長者，特別是 50 歲以上的人士
• 吸煙人士
• 酗酒人士
• 免疫力較弱的人士，尤其是長期病患者（如癌症、糖尿病、慢性肺病或腎病）
• 正服用類固醇或免疫抑制藥物的病人

以下情況也可能會增加患病風險：

• 供水系統保養欠佳
• 居所的供水設施為舊式系統
• 居住在冷卻水塔或噴水池附近
• 使用電熱水器、按摩池或溫泉
• 近期曾在酒店或船隻內逗留

一般情況下，退伍軍人病並不會透過人與人之間的接觸或飲食而傳播。