《黑白大廚》紅蘿蔔地獄大翻身！「紅蘿蔔汁特製配方」改善40歲後「加齡臭」：白天食用更好
作者 : 菊池真由子
編按：近期在 Netflix 掀起話題的韓國料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》，其中緊張刺激的「無限地獄料理賽」意外讓紅蘿蔔成為焦點食材，也帶動一波紅蘿蔔料理風潮。看似平凡的紅蘿蔔，其實不只是廚房配角，更藏著對健康大有助益的關鍵營養。
隨著年齡邁入四十歲，不少人開始困擾於難以啟齒的「加齡臭」。其實，透過日常飲食的調整，就能有效改善這個問題，特別是以紅蘿蔔汁的形式補充，能為身體由內而外帶來清新改變……
（原文發布於2019/11/15，更新於2026/1/16）
▲黑白大廚第二季「無限料理地獄」對決食材是紅蘿蔔。（圖／翻攝自 Netflix）
40歲後的「加齡臭」
過了四十歲之後，不少人開始有令人尷尬的加齡臭。事實上只要在飲食上用點小巧思，就能加以防治。祕訣有二個：第一，避免攝取過多的肉類及奶油等動物性指肪；另外還有一點，要喝紅蘿蔔汁。
想要防治加齡臭，吃些內含抗氧化作用成分的蔬菜及水果最是見效。
接下來馬上為大家介紹，完整鎖住防治加齡臭必需營養成分的「特製紅蘿蔔汁」。只要喝下一杯，還能增加平時容易攝取不足的蔬菜水果份量，特製紅蘿蔔汁的優點有下述三項：
1、富含具強大抗氧化作用的β-胡蘿蔔素和維生素C。
2、內含大量檸檬酸，可加速恢復體力，以免形成臭味。且檸檬酸也有助於代謝臭味成分的阿摩尼亞。
3、含有能整頓腸道環境的寡醣，避免形成阿摩尼亞。
特製紅蘿蔔汁的完美比例
特製紅蘿蔔汁的材料就是「紅蘿蔔＋柳橙汁＋蜂蜜」。將300CC百分之百的柳橙汁（濃縮還原）倒入果汁機中，再加入一條去皮後隨意切塊的紅蘿蔔（約160公克）、水（50CC）及二至三大匙蜂蜜後，再按下開關。
利用果汁機以高速攪打30秒左右，讓紅蘿蔔與果汁混為一體就完成了。
插吸管喝會覺得渣渣很多，所以請直接用杯子飲用。這個分量能打出二杯左右的紅蘿蔔汁，剩下的一杯請冰在冷藏庫裡，留到隔天再喝。
這個配方的比例，紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素會格外豐富。柳橙汁則含有許多維生素C和檸檬酸，同時蜂蜜也含有寡醣，因此對於擾人的加齡臭很有幫助。
紅蘿蔔汁建議大家在早上時飲用，以用來預防白天冒汗的問題。但是也要留意動物性脂肪不能攝取過多，否則效果恐將減半。
解決加齡臭問題需要一段時間，所以請大家養成每天喝紅蘿蔔汁的習慣，放鬆心情長時間試試看吧！
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本文摘自《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法》，方舟文化出版，菊池真由子著。