BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2025：法式中菜 TATE Dining Room

TATE Dining Room 主打以亞洲元素為靈感的法式佳餚，創辦人兼主廚劉韻棋 (Vicky Lau) 以精湛的廚藝、豐富的創意，加上獨特的美學視野，呈現出一道道「可食用的故事」(edible stories)。

Vicky 對當代法式中菜的獨特詮釋，讓 Tate Dining Room 開業半年後即獲米芝蓮一星殊榮，至 2021 年更順利「升呢」得到二星榮譽。法國餐廚訓練出身的 Vicky，聚焦在法式和中式的融合上，她的菜式外觀上似乎是西餐，細味下卻流露出中菜的底蘊。菜單會依據時令調整，重視展示當季食材的精髓，食材在當造、最佳的狀態下，才能釋放出最純粹的風味。

受著名文學家聶魯達的精選詩集《All the Odes》啟發，Vicky 的菜單往往以歌頌食物的美好為題，例如最新菜式「龍蝦頌」，便以山藥、醃子薑沙律、海螯蝦、黃酒蛋黃醬及魚子醬搭配蒸龍蝦，帶出珍貴龍蝦的鮮甜美味；「鴿子頌」則是蒸法國鴿胸肉配上醃卷心菜及雞肉慕絲，搭配肉嫩多汁的鴿腿肉，鴿胸肉的細膩口感與雞肉慕絲的柔滑相得益彰，而醃卷心菜則為整體增添了一抹清新酸爽，平衡了肉類的豐富風味。

Vicky 轉職廚師前為設計師，其優秀的美學觸覺不僅體現在菜式的擺盤上，更延伸到餐廳內部的陳設及裝潢，處處散發出柔和氣質和精緻魅力，為饕客的味蕾和眼睛帶來雙重享受。

TATE Dining Room
地址：上環荷李活道 210 號
電話：2555 2172, 9468 2172 (whatsapp)
營業時間：
Tue-Thur：18:00-24:00
Fri & Sat：12:00-16:00, 18:00-24:00
Mon & Sun：Closed

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