豆腐芝士焦糖凍餅

食材
忌廉芝士（室溫） 150g
糖 60g
淡忌廉 250g
魚膠片 15g
嫩豆腐 3-400g
餅底：
Lotus餅乾 97g
牛油 35g
焦糖漿：
糖 60g
水 15g
淡忌廉 75g
牛油 15g
作法:
1 ：

蛋糕糊做法： 忌廉芝士加入糖拌勻備用 淡忌廉打至稍有紋路 加入魚膠片溶液拌勻 (魚膠片用冰水浸軟後坐溶)
2 ：
把已打發的淡忌廉倒入芝士糊中 再加入嫩豆腐徹底拌勻 倒入模具，放雪櫃內至少4小時
3 ：
餅底： 餅乾搗碎，加入牛油溶液拌勻 放入模具，壓實餅底 放入雪櫃備用
4 ：
焦糖漿： 糖，水煮沸至成焦糖（不可攪拌） 關火加淡忌廉，牛油拌勻 （稍涼，入唧袋，放雪櫃冷藏約20分鐘才使用） 必看示範： https://youtu.be/4KwiYmIr27s?si=7Xh6WXIThMjDWeGh