【衛生習慣】如何洗碗才安全有效？小心5大壞習慣

洗碗是最常見的家事工作之一，然而每天都要清洗沾滿菜渣油脂的碗盤並不輕鬆，所以有不少人為了節省時間，都會先將全部碗碟疊起，再用水浸片刻才洗淨，不過這樣只會令碗筷變細菌溫床。其實洗碗有幾個細微事項需要留意，才能避免越洗越髒。

洗碗時應避免哪些壞習慣？

一、飯後將碗盤疊起

不少人收拾時習慣將碗碟疊起，雖然看起來更整齊方便，但這樣反而使碗碟上面的髒污互相沾附，不僅會增加洗涮工作量，還可能發生交叉感染。

建議大家將碗碟依照有油及無油分開，先洗無油脂的，再清洗有油的碗盤，而盛裝生食及熟食的碗盤也應該分開清潔，先洗熟食、再洗生食。如果碗筷上油污很重，可以在洗前用廚房紙先擦掉油，再用溫水清洗。同時謹記碗底也要清洗乾淨。

二、用水浸泡

許多人都習慣先浸泡碗盤之後再洗，甚至浸泡大半天。其實用水浸泡碗，最好別超過4小時，因為碗盤裡的油脂或剩菜剩飯會讓細菌容易繁殖，約1-4小時是細菌的適應期，4小時後會大量繁殖。

曾有實驗發現，在裝水的碗中各放入105g的肉類、魚、米飯和蔬菜，在室溫下放置10小時後，碗內的葡萄球菌、大腸桿菌數目增加至原來的7萬倍。

三、依賴洗潔精

有些人總喜歡用洗潔精才覺得夠乾淨。其實洗潔精的主要成分是表面活性劑，若沒有耐心完整沖乾淨，很容易會殘留在餐具上，過量接觸洗潔精對人體並非好事。

有外國的研究就發現，以洗潔精潔淨碗盤，即使用水清洗了12次，仍有0.03%殘留在碗盤上。

因此，建議最好先分清楚碗碟是否含有油脂性，像是白灼青菜只有加鹽就無需用洗潔精來清洗。再者，洗潔精通常都很濃，應避免直接倒在餐具上，應該先用水稀釋才洗碗盤比較好，也不會傷手。

四、洗完就用抹布抹乾

過去有一項檢測結果就顯示，用來擦乾碗盤的布，上面的細菌總數竟高達5000億個。所以每次洗完就用布擦乾，簡直就跟沒洗一樣。

一般來說，最好每周用熱水消毒清洗2次，1個月就要更換1次抹布，最好是木纖維材質，親水性和排油性較強，比較不容易讓細菌黏附。

五、未完全晾乾就收起

有些人為求快速，洗完碗筷不等晾乾，稍微抹乾水後就直接收近廚櫃裡，這樣很容易讓碗盤上滋生細菌。

清洗碗盤後最好先晾乾，尤其容易生鏽的鐵鍋等器具還可用廚房紙巾擦乾，確認乾燥後再分別收納。

可以順便用洗潔精洗手嗎？

洗潔精主要用來清潔碗盤，為了洗掉油污，所添加的界面活性劑具有較強的清潔力，對於手部屬於刺激性化學物質，頻繁用於手部容易損傷皮膚屏障，尤其原本皮膚有病灶者、乾燥皮膚或皮膚較薄者，更容易引起接觸性皮膚炎。

洗手時應選擇較溫和的洗手液或肥皂製品清潔手部，並注意保濕。冬季皮膚較乾者，可以選擇偏油性乳液保護皮膚。

資料來源：Prevention、healthline、Nature
製圖／文字：Health Concept