飯前飯後食大有分別？營養師教你點揀維他命

訪問：註冊營養師葉俊言

不少人港人都有進食維他命補充品，希望改善健康，原來飯前跟飯後進食維他命會大有不同！今次8杯水邀請註冊營養師葉俊言 (Vin)介紹不同種類的維他命，以及選擇維他命時需要注意的事項。
1) 甚麼是維他命？維他命是人體必須嗎？
其實維他命真的是人體必需品，很久以前的科學家發現了，有些物質並不是提供熱量，但提供微細作用幫助人體新陳代謝，維他命就扮演著輔酶的角色，幫助身體加速某些化學作用。以食牛扒作例子，消化牛扒轉變成能量的過程涉及不同化學作用，維他命便能夠促進這個過程。此外，某些維他命能於荷爾蒙方面提供幫助，例如維他命D常用作荷爾蒙的基礎，然後將其改變成荷爾蒙。
簡單來說，維他命可分為水溶性跟脂溶性。水溶性即是溶於水，脂溶性便是溶於脂肪。水溶性只有兩類包括有B雜和維他命C，特點是多吃了也相當安全，因為可以溶於水，絕大部份情況都會透過小便排出體外。脂溶性維他命有四種，分別是維他命A、D、E、K，不能透過小便排出體外，好處便是多吃了可以儲存於體內。
2) 單方與複方維他命的分別？
多種維他命有各自不同的作用，或者有些針對某些狀況的複方產品，例如針對骨骼問題，可能會用到鈣質加維他命D，因維他命D有助吸收鈣質，這是簡單的複方產品，便是針對某些狀況提供營養素。然後再複雜一點，有些情況是針對影響體內荷爾蒙的製造，例如女士周期不適的荷爾蒙問題，都會有產品能夠幫忙。
3) 維他命保健品與直接進食有關食物，皆能有效補充維他命？
一般來說，食物裏的維他命較易吸收，因為很多時候分子沒有被壓縮和處理過，很多時候會教大家一個要訣。全部維他命也可以飯後進食，脂溶性的特別建議飯後進食，因為脂溶性維他命，即剛才所說的維他命A、D、E、K，溶於脂肪中更容易吸收，而大多餐膳也含有脂肪，因此有助吸收。另外，進餐後需要時間消化，食物於胃部會逗留二至四小時不等，同時消化補充品的話，便相當於跟當天用膳食物混合了，變相那餐飯多了營養，亦有助提高吸收率。
4) 如何選擇維他命補充品？
記得要留意生產商的質素；此外，進食多種複方產品的人士，可考慮把補充品進行整合，例如同一時間進食三種不同複方產品時，可留意不同產品中會否有相同的成分，那就可以重新整合，作適當篩選，涵蓋到所需要的營養便可以，吃得多樣化的補充品不一定是好事。
給大家一個小總結，選擇補充品最重要的第一件事，不是營養標籤，而是成份表。因為很多時候，產品可能會加入穩定劑、膨脹劑和凝固劑等添加劑，成分排得越前，代表添加得越多。因此盡量減少這些添加劑會比較理想。