濃郁香醇！草莓優格戚風蛋糕

草莓優格戚風蛋糕 (減油減糖)

草莓的酸甜配上清爽的優格，濃郁香醇中還帶著些小顆粒的口感，一脫模就忍不住一塊接一塊吃光光囉～

食材

料理步驟

步驟 1：準備工作：麵粉過篩2次，蛋白放入冰箱備用，草莓切粗塊，烤箱預熱180度。

步驟 2：蛋黃麵糊：將植物油加入蛋黃，同方向用打蛋器充分融合乳化，接著將草莓加入優格壓碎拌勻，倒入蛋黃盆中，繼續混合均勻後，將麵粉過篩，輕輕攪拌至無粉粒。

步驟 3：從冰箱拿出蛋白，用攪拌器低速打出粗泡後加入1/3量的糖，接著再漸進至高速打出紋路，再加入1/3的糖，繼續高速打至出現光澤，倒入剩下所有的糖及玉米粉，打到能夠拉出微彎的彎勾，再轉低速打20秒讓質地均勻。

步驟 4：取1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊，用打蛋器輕輕的由底部畫圓混合，直到看不到蛋白霜的紋路。

步驟 5：然後將所有蛋黃麵糊倒入蛋白霜的盆中，用刮刀由底部刮起，不斷的移動鍋盆，一邊切拌，動作要快要輕，免得蛋白霜消泡。確認混拌均勻沒有蛋白霜的小塊後，倒入烤模，輕震2、3下震出大氣泡，以180度烤約25分，取出倒扣放涼後脫模。

小撇步
此份量適合17cm中空烤模，照片中是分成兩個10cm小烤模。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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