今晚食乜：肥美帶子蒜蓉蒸

今晚食乜：肥美帶子蒜蓉蒸（互聯網）

帶子又叫沙插，外殼呈三角形，橢圓形柱肉較扇貝厚身，但價錢相對平得，係3月至5月期間最為當造肥美。（資料圖片）

扇貝名副其實外形呈扇形，仲有直線坑紋，柱肉圓形，肉質較帶子爽甜。（互聯網）

帶子(上)和扇貝(下)都有公乸之，只要見到柱肉橙色那部分就係其卵巢，即係乸；而見到白色則係公嘞！（互聯網）

想品嘗海產最佳食味，除了刺身（要視乎水質），當然係蒸煮，可以蒜蓉粉絲蒸，又或想用豉汁蒸，有助辟掉帶子獨特嘅甘澀味並提鮮。（互聯網）

如果近月仍不時到街市入貨嘅話，會見到唔少帶子（又稱沙插），搞清楚，唔係扇貝喎，雖然帶子同扇貝基本上一年四季都有供應，但3至5月嘅帶子係最為肥美架，產量多又肉大肥厚，亦相對抵食，但由於帶子肉帶點韌且富淡淡甘澀味，故用豉汁蒸煮有助辟除甘澀味，仲可以吊出鮮甜味呢！

材料：

帶子　6隻

葱粒　適量

蒜頭碎　3-4瓣

糖　1.5茶匙

油　1茶匙

麻油　1茶匙

酒　少許　

做法：

1. 帶子去腸臟洗淨，殼刷洗，用乾淨毛巾或廚房紙索乾水分。

2. 葱粒以外的材料拌勻成醬汁，平均舀到每隻帶子上，蒸4-6分鐘。

3. 灑上葱花，灒滾油即成。

東網網站 : https://on.cc/

生活