滿滿爆漿流沙奶皇包！教你自己做不怕吃不夠
滿滿爆漿流沙奶皇包！教你自己做不怕吃不夠
我最喜愛的點心！！！熱騰騰的包，裡面流出金黃的奶皇，太美味喇！很多人都在家做西或麵包，但中式包其實很容易做，只要跟著步驟慢慢做，必會成功！超新鮮超美味！
食材
奶皇餡料
咸蛋黃, 4隻
- 奶油／牛油, 50克
- 糖, 55克
- 太白粉／粟粉, 7克
- 吉士粉, 4克
麵團
低筋麵粉, 180克
- 糖, 20克
- 酵母, 1茶匙
- 泡打粉／發粉, 1茶匙
- 水, 100ml
料理步驟
步驟 1：奶皇餡料做法：先蒸熟咸蛋黃（可用微波爐約1分鐘），用湯匙壓碎。將奶油溶化，將所有餡料材料拌勻，分成8至10份，搓成圓形，放入冷凍庫5分鐘備用
步驟 2：先用兩湯匙水拌勻酵母，靜止10分鐘。將麵粉，糖，泡打粉及逐少加水拌勻，再加入酵母拌勻
步驟 3：搓麵團至表面平滑，約8分鐘，然後放入大碗內，塗一點油，用保鮮紙封口，作第一次發酵，讓麵團靜止30分鐘 （麵團會漲大一倍）
步驟 4：將麵團再搓兩分鐘，分成8-10份，每份約35克。擀成薄片，中間要厚一點，周邊要較薄，放入餡料包好
步驟 5：將包子放在烘焙紙上，放入蒸籠內，蓋上蓋靜止25分鐘作第二次發酵 （麵團會再發大一點）
步驟 6：然後用大火蒸8-10分鐘即成！
小撇步
沒有竹籠也可用普通蒸籠，蒸好後，小心斜斜打開蓋，以免倒汗水令包子表面不平滑
這個份量可做8-10個包，包餡料後，要將底部封口，不然餡料會流出
蒸的時間要控制好，第一次做可先蒸一個，蒸8分鐘看看裡面是否有流沙奶皇，可再蒸1至兩分鐘，我蒸8分鐘便可
要趁熱享用，否則奶皇會凝固
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