做蛋糕最怕又硬又實，要做出鬆軟的效果，原來除要注意烘焗時間及火力外，材料的配搭亦好重要。IG Cookist不時都會在網上社交平台分享各種特色食譜，最近就完美示範如何炮製軟綿又好吃的甘筍杯子蛋糕，最適合一家大小齊齊動手，享受入廚樂趣。
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材料：
雞蛋 2隻
沙糖 140克
麵粉 100克
菜油 60克
生粉 100克
泡打粉 10克
甘筍蓉 80克
檸檬皮 少許
橙汁 40毫升
做法：
1. 雞蛋拂勻，加沙糖打起，加麵粉拌勻。
2. 注入菜油後加生粉及泡打粉攪勻。
3. 加甘筍蓉、檸檬皮及橙汁拌勻成麵糊。
4. 將麵糊注入小杯中約8分滿，以180度焗20分鐘即成。
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