甜椒嫩炒雞絲
看了就胃口大開~滑嫩的雞肉絲搭配爽甜的甜椒,入口既有口感味道也很濃郁下飯!
食材
雞胸肉, 200g
甜椒, 2小顆
蔥, 1支
醃料
米酒, 1大匙
- 白胡椒, 1小撮
- 太白粉, 1小匙
調味汁
米酒, 1大匙
- 鹽和白胡椒, 1小撮
- 味醂(無改糖半小匙), 1小匙
- 醬油, 1大匙
- 蠔油(見小撇步), 1小匙
料理步驟
步驟 1:- 雞肉逆著肉的紋路切成細條狀,加入除太白粉之外的醃料抓醃,入鍋前再加入太白粉抓勻。- 甜椒切成細條狀,青蔥斜切成段。- 調味汁材料全部加入碗中調勻。
步驟 2:鍋中加入半大匙油燒熱,加入雞肉絲炒至表面變色即盛出,不用炒熟。
步驟 3:再加入半大匙油,爆香蔥白後加入甜椒絲,再加入1大匙水翻炒加速軟化。
步驟 4:加入雞肉絲,倒入調味汁翻炒、食材上色收汁即可加入蔥綠,再拌炒一下即可關火起鍋。
小撇步
材料中無蠔油的話可改成醬油膏,都沒有則改為同份量的醬油即可。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:濃郁下飯!甜椒嫩炒雞絲
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