【影片】英式維多利亞海綿蛋糕
這個是英式傳統的蛋糕，英女王維多利亞在下午茶必會吃，因而命名Victoria Sponge Cake。在蛋糕間夾著草莓醬及鮮奶油，看似普通，但高貴又美味！做法超簡單，做下午茶或宴客蛋糕都非常合適！
食材
無鹽奶油, 200克
砂糖, 170克
雞蛋, 4個
香草精(可省略）, 1小匙
中筋麵粉, 200克
泡打粉, 2.5克
餡料
動物性鮮奶油, 200毫升
- 砂糖, 20克
- 草莓果醬, 適量
料理步驟
步驟 1：
步驟 2：先用電動打蛋器打發奶油，然後下糖拌勻
步驟 3：下香草精及雞蛋，拌勻. 篩入麵粉和泡打粉，拌勻
步驟 4：將兩個20cm的蛋糕模鋪上烘焙紙，將蛋糕糊平均倒入兩個模內。放入烤箱180度C，烤約20分鐘或至蛋糕全熟（*也可將所有蛋糕糊放入一個蛋糕模內，烤40至50分鐘，蛋糕待涼後將蛋糕切半)
步驟 5：用打蛋器打發鮮奶油，加入糖，打發至抹端堅挺，備用
步驟 6：將蛋糕脫模，放在涼架上待涼。在一蛋糕面上塗上草莓果醬，另一個蛋糕在面上抹上已打發的鮮奶油
步驟 7：將塗有果醬的蛋糕蓋在上面，灑上糖霜即成！
小撇步
*我用的是八吋蛋糕模 (20cm)
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