口袋麵包三明治
中東傳統麵食口袋麵包,又叫做皮塔餅(Pita),材料和做法簡單,在家裡輕輕鬆鬆完成的口袋麵包中,夾入滿滿的生菜、雞蛋、火腿等美味食材,馬上變身成完美的早午餐三明治。
食材
餅皮, 分組1
三明台內部材料, 分組2
分組1(4片)
高筋麵粉, 200公克
- 天然酵母元種, 100公克
- 水, 90CC
- 塩, 4公克
- 糖, 6公克
- 橄欖油, 2小匙
分組2(2人份)
水煮蛋(切片), 1粒
- 生菜, 2片
- 高麗菜細絲, 適量
- 火腿片, 2片
- 起司片, 2片
- 小黃瓜薄片, 6片
- 美乃滋, 適量
料理步驟
步驟 1:將麵團材料全部攪拌成團之後,手揉至三光,靜置10分鐘後再揉1分鐘,進行第一次發酵。我使用冷藏低溫發酵,先將麵團放置室溫2小時後,放入冰箱冰約8小時,拿出來回溫1小時即可成型。
步驟 2:麵團分割4等分,收口朝下靜置20分鐘,再正反面桿平,桿成20公分長寬12公分的圓餅皮,上面蓋上溼布靜置30分鐘。
步驟 3:烤箱連同烤盤預熱250度,一次烤一片,這樣溫度受熱才能均勻集中,230度烤7到8分鐘,大概約在第3分鐘,就會像球一樣膨起來。烤好馬上拿出來,緊接放入另一片餅皮,一直到完全烤完。
步驟 4:皮薄又脆,單吃也非常好吃。涼了也都不會消風,還是鼓鼓的,沒有回烤,也不會乾乾的,
步驟 5:對切,在口袋中放入其他食材,然後淋上美乃滋享用。
步驟 6:天然酵母製作方法:
▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!