說腰果是烹調的百搭，相信不會反對吧。記得童年時，媽媽總會把生腰果放入油鍋脆炸，可以配合很多的做法。以前炒雞丁、炒肉丁、炒蝦仁等等，上碟前都會加腰果；後來我與妹妹轉食素，媽媽初時很擔心，一來擔心健康，二來覺得食飯沒有那種「一齊品嚐」的共鳴。幸好媽媽真得很懂得「變」！
後來她會炒甜椒素肉粒、炒西芹百合、炒露荀、炒荷蘭豆等等，一邊是葷（雞丁、肉丁），一邊是素（素肉粒），之反在兩碟上都加上脆腰果。賣相，根本相差不遠！同檯食飯，各自相安！媽媽好成功！
腰果是multi-task! 是炒飯的好「配搭」，還可以做脆腰果作小食。腰果脆炸後，等待降溫，可以存在瓶罐作為零食小吃；或加蜜糖烤焗，也是很方便的自製小點。也有人以腰果加米來做米漿或粥；腰果也可變身為腰果露甜品。
腰果更是葷、素兩家煲湯的「良伴」，特別是對素食湯來說，會增加湯的「黏稠」，賣相跟以前「葷湯」差不遠，健康美味俱存，於是，連家人本來飯葷湯的都來飲素湯！
我自己喜歡以腰果用攪拌機打成漿糊狀。特別是以腰果漿做意粉的sauce，美味又不會有膩的口感，食得更輕盈！做法簡單，卻好有發揮性！
腰果醬糊做法：
1. 把大概一碗份量的腰果洗淨，浸泡四小時，或浸過夜也可。
2. 把腰果撈起放在攪拌機，加適量海鹽，再放清水，水的份量在腰果高度的大約三份一。濃度因人喜歡。如果想黏稠濃點，少點水，相反想稀釋點，加多點水。開攪拌機打成漿糊狀。
3. 把腰果漿倒入密封玻璃瓶，可以保存一星期。
腰果意粉的做法
先將意粉用熱水浸泡，待變得夠軟，可以撈起待乾。熱鍋後加橄欖油，將意粉放入，快速「兜」熱，之後加入腰果漿，份量是令意粉看來沾上了sauce，但仍然乾身的，不會有很多剩餘。建議先用湯匙，放上兩湯匙的腰果漿，把意粉再「兜」勻，若然覺得意粉太乾而sauce太少，再加至勻循剛好。最後再灑點鹽及香草。
如果想簡單做意粉，這方法快速美味，口感更爽，更不會有膩的感覺！大家可以考慮用西蘭花、或秋葵，素帶子（杏鮑菇），或加上素木耳糕，就成為你的簡單午餐或晚餐，色香味美！
腰果在烹調方面，能做到葷、素共融的牽線；家中葷、素兩派同檯食飯，大家也可以和諧共處，一樣食得開心！
About writer
藍婷‧MSc‧AICI‧CIP國際認證專業形象顧問暨培訓導師‧全方位形象明師
藍婷素食轉化個人氣埸記事—
2006-正式開始以企業培训導師身份為企業提供專業形象培訓
2007-取得國際認證專業形象顧問資格
2008-出版了第三本著作！自觉形象工作要内外兼修，身體力行轉為素食
2009-取得澳門兩大酒店培訓合約，培訓近七千名員工；同年至2010亦取得兩大國際品牌全缐美容顧問的培訓工作….出版第四本著作！開始習煉道家的念力醫學“太極五行功”，努力“修煉”
2011–昄依成佛弟子，努力“學佛”。同年到上海三個月訓練年輕音樂表演藝術團隊的專業形象
2012-先後在香港兩大傳媒網站開設“形象”專欄，每周定期更新文章，至今從未間断
2013–開始學習儒家「論語」，努力學習“處世做人”
2014-2018-除了企業培訓工作及開辦不同的公開課程，積極参與支持推行中国文化，推行現代華服，推动環保淨心理念。分别為長者及在囚年青人提供公益教學。2018是素食第十年，在CosmoBody網站開設分享素食種種的「藍婷專欄」
2019–“活得精彩生活形象館”正式启动，開通了“微信公众号”，提供生活形象的多方位分享
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