新年糕點除了傳統的蘿蔔糕、年糕,註冊中醫胡玘君教大家自製紅棗糕。紅棗偏溫,有補血止血作用;珊瑚草偏寒,能降低膽固醇、潤膚和改善便秘等;紅糖有活血化瘀、暖身之效。胡玘君稱,紅棗糕傳統用糯米製作,易滯難消化,以珊瑚草(又稱珊瑚藻)代替糯米較適合。
紅棗糕
材料:
珊瑚草 100克
紅棗 5粒
紅片糖 半片
水 1000毫升
做法:
1. 浸發珊瑚草,珊瑚草有淡淡腥味,宜反覆換水浸泡。細小的珊瑚草泡水約4小時,發大約3至5倍;粗大珊瑚草泡水時間比較久,需要約7小時,發大約8至10倍。
2. 紅棗洗淨,去核切片。
3. 珊瑚草加水煮30分鐘至完全溶解,加入紅棗及片糖,倒入容器內待涼,切片即成。
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