（獨媒報導）屹立皇后大道東近半世紀的老字號快樂餅店，去年中因業主收樓結業，街坊均大感惋惜。時隔半年多，餅店在舊址的兩個街口外重開，今（2日）起開始試業，雖然原有的舊式裝潢不復見，但忌廉筒等招牌包點仍有售，更推出十多款新麵包和西餅。老闆黃少平提到，因街坊的支持而決定重開，同時希望傳統手藝能傳承下去；黃太則表示，只要街坊繼續支持，他們就會繼續做下去。
新店3.6正式重開 舊式裝潢不復見
快樂餅店自1977年開業至今，以售賣紅豆沙翁、忌廉筒等懷舊包點聞名灣仔區，去年7月下旬突表示因業主收樓，宣布在8月初正式結業，當時整個星期店外人頭湧湧，街坊熟客紛紛前往懷緬一番。餅店舊址今年初曾短暫重開出售少量糕餅，並張貼告示稱「我們回來了」，預告將於兩個街口外開新店。餅店落實下周一（6日）正式啟業，今日起開始試業，不少途經的街坊進店跟老闆和老員工打招呼，恭賀餅店重開。
新店的裝潢起了不少變化，富70年代舊式風格的花磚牆與紙皮石地板均不復見，標誌性的紅字招牌猶在，但由「快樂餅店 Happy Cake Shop」易名「快樂麵飽 Happy Bakery」。老闆娘黃太提到，他們本來有意沿用花磚牆，惟已找不到相同物料，故盡量使用類似花樣的牆身；而原本的地板則很難清潔，故改用防滑地磚。至於招牌上店名有所不同，她指其實是馬鞍山分店的店名，只是為新店重新註冊時挪用了該名。
為了迎合更多客人的口味，餅店將推出十多款新麵包和西餅，包括栗子包和麻糬芋頭包等，同時忌廉筒、老婆餅等招牌糕餅悉數保留；餅店亦改以自助形式營運，方便顧客選購。
老闆盼手藝傳承下去
持續三年的疫情致經濟受創，餅店營運亦受影響，但如今重開新店，老闆黃少平和太太異口同聲指，全賴街坊鼎力支持。他們本身居於灣仔，在結業的半年間經常被問何時重開，「佢哋都話冇麵包買好唔方便」，遂決定於舊鋪附近開新店。黃太提到，今早就有熟客稱開張當日送花籃過來祝賀，讓她好不感動：「真係不勝感激，佢哋真係畀咗好大嘅支持。」
黃老闆1973年從內地來港，機緣巧合下跟隨麵包店老闆學做餅，後來灣仔一家麵包店有意頂手，快樂餅店便因此誕生。現年67歲的他仍然覺得，做麵包是一件很快樂的事，但又不得不面對身體機能退化，還有因工傷而愈發嚴重的關節炎，故餅店基本上已交由員工和妻子打理，自己間中才到店幫忙。
近年舊式餅店接連結業，黃老闆卻未有意退休：「越嚟越少人做落去，咁自己咪繼續做。」他提到兒子開始學習做餅，盼即使自己他日退了下來，這門手藝仍能繼續傳承下去。
街坊繼續支持 便繼續做下去
因租金和材料成本增加，糕餅的價格較以往稍微增加，其中招牌忌廉筒由9元增至11元。環顧毗鄰的咖啡店和西式餅店林立，在此開店不擔心競爭嗎？黃老闆卻直言沒有多想，「最緊要做好自己本分，保持返質素。」黃太則認為競爭必定存在，但會堅持做好傳統糕餅，希望食客繼續支持，「有街坊支持就會繼續做落去。」
