淮山是常用的煲湯或煮餸食材，註冊中醫師鄭智仁表示，淮山對脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁等症有很好的治療作用。
常見的有鮮淮山及乾淮山，兩者功效略有不同。
- 鮮淮山：多以食用為主，補陰生津的功效較強
- 乾淮山：多以藥用為主，健脾止瀉的功效較強一般健康人士可食用淮山，每次3至10錢，大量的每次可吃2至6兩，但便秘者少食為佳。
中醫推介淮山食療：鮮淮山杞子排骨響螺湯
材料：
鮮淮山 3兩
杞子 3錢
紅棗 6粒
響螺 2隻
排骨半斤
生薑 3片製法：
淮山去皮，洗淨切塊。
杞子浸水，排骨汆水，響螺解凍後汆水，紅棗去核。
全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時。功效：
滋陰補益
註冊中醫師鄭智仁
資料提供：註冊中醫師鄭智仁
整理：葉明傑
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