粟米配腸粉,你試過未?從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩提供食譜:粟米腸粉煎蛋餅,簡簡單單又一餐。
粟米腸粉煎蛋餅(2人分量)
材料:
粟米粒(可用即食粟米粒) 約60克
雞蛋 3-4隻
腸粉 5條
豉油 少許
芝士 可按個人喜好自行調配分量
做法:
1. 腸粉切成小段,雞蛋打勻,備用。
2. 於平底鑊加油,較大火燒開,加入腸粉煎香後加豉油,再加入粟米粒翻炒。
3. 調至中火,加入蛋液,平均覆蓋整個平底鑊。
4. 蓋上鑊蓋煎焗,待蛋液成形後煎成金黃色。
5. 整底蛋餅翻轉,再煎另一面。
6. 加入芝士,蓋上鑊蓋煎焗,煎至金黃色與芝士融化;如有煮食用火槍,可直接燒融芝士,即成。
小貼士:如果想加入肉類,可將切碎的火腿、香腸,與粟米粒一同翻炒。
文:何芍盈 cyho01@mingpao.com
粟米食譜1:一湯包變出一湯一餸!粟米合掌瓜湯‧XO醬炒粟米雜菜
更多【食譜】:link.mingpao.com/52282.htm
更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm