米飯是亞洲國家的主要糧食，每家每戶的母親都會在家中煮好白飯等家人們回來。不過，既然你幾乎每天都吃白飯，不如嘗試一下從白飯入手，在碗中加一點紅米、糙米等，令自己吃得更健康！今日，Tutor Circle 尋補小編將為大家介紹幾款米飯種類，並教大家米飯的養生秘技，讓你從此成為米飯達人！

1. 白米

白米是由稻米製成，亦是幾種米飯中最常見的一種。而在白米飯中亦有分最普遍的泰國香米、圓短的蓬萊米、昂貴的日本越光米等幾十種的白米。雖然白米被廣泛使用，但其實白米的營養價值偏低，大部份的營養在稻米加工後便消失，只留下澱粉質，導致白米具有大量熱量而缺少營養價值。不過，白米亦有可取之處，如白米容易消化，故適合脾胃虛弱的人士食用。

2. 糙米

糙米是未加工的白米，在白米表面保留了粗糙的外層。糙米口感偏硬，難以咀嚼，不過糙米具有較高營養價值，由於糙米是未精製的稻米，所以糙米保留了皮層、糊粉層、胚芽等組織，為人體帶來維生素、膳食纖維、礦物質等營養。雖說糙米充滿營養，但卻難以消化，故此食用糙米時請加入白米混著煮，這樣做有效消化之餘，又可為白米增添營養！

3. 紅米

紅米亦屬糙米的一種，同樣在白米表面保留了豐含礦物質和纖維的表殼，但由於紅米難以消化，所以也建議與白米混在一起吃。而紅米之所以表面紅色，是源自於具抗氧化作用的花青素，而紅米亦有豐富鐵質、能有效補血，適合貧血患者食用。不過，坊間流傳紅米會損害肝臟功能，但其實紅米並不會損害肝臟，真正產生破壞肝臟的是紅麴米，因此不須過於擔心食用紅米會損害健康。

4. 黑米

黑米被分為非糯性以及糯性兩種，具有糯性的又被稱為紫米，而兩者均屬於糙米，他們因外層的花青素較高，故此出現較深的顏色。與其他糙米一樣，黑米因為未被精製，所以保留大量營養，包括鐵、鋅、維生素等，而因為黑米的顏色較紅米深，所以營養價值會比紅米高。在中醫的角度，黑米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用，適合氣血虛弱的人。

5. 糯米

稻米分為秈稻、粳稻、糯稻，而糯米則屬於糯稻，黏性在三種稻米之中最高。糯米含有豐富蛋白質，礦物質，不過糯米黏滯難以被人體消化，而糯米的鈉含量及脂肪都較其他米飯高，故此不宜一次食用過多。而在中醫角度，糯米可滋補脾胃，且具收澀的作用，適合食慾不佳及尿頻的人食用。另外，糯米味道香醇，常用於製作各種傳統美食，如糯米雞、湯圓等，是傳統小食的原料！

總結

白米飯是亞洲地區的主要糧食，但除了白米飯外亦有不少米飯種類，如紅米、糙米等，他們的營養價值往往都高於原本的白米，因此煮飯時不妨加入其他種類的米飯，製作出一碗營養豐富的米飯，從此練成米飯的養生秘技吧！

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