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家常菜食譜:新鮮鳳梨炆排骨【短片示範】

新鮮鳳梨炆排骨(降低食物中鹽和糖委員會YouTube片段截圖)
新鮮鳳梨炆排骨材料及調味料(降低食物中鹽和糖委員會YouTube片段截圖)
廚師「三姐」教路,菠蘿醃肉令肉質鬆軟。(降低食物中鹽和糖委員會YouTube片段截圖)

家常菜如何炮製少鹽少糖又美味的菜式?「降低食物中鹽和糖委員會」曾邀請廚師蕭秀香(三姐)示範「少鹽少糖好煮意」食譜:新鮮鳳梨炆排骨。「三姐」教路,利用蔬果可增加天然甜味,減少使用糖;醃肉亦只需要加少許鹽和胡椒粉已經很惹味。

新鮮鳳梨炆排骨

材料及調味料:

瘦排骨 半斤

新鮮菠蘿/鳳梨   半個切2塊打成汁

新鮮菠蘿粒/鳳梨粒 10粒

青紅椒    各1個

有皮拍薑   3件

鹽      1/5茶匙

胡椒粉    少許

生抽     1茶匙

生粉     1茶匙(醃肉用)

生粉水    1/2湯匙

製法:

1. 早一晚以菠蘿汁、1/5茶匙的鹽及胡椒粉醃排骨。

2. 鑊落少許油,熱後放薑片爆香。

3. 醃好的排骨加入少許豆粉,落鑊煎;排骨未煎熟前不要炒或翻弄。

4. 排骨煎至焦黃,蓋上鍋蓋,細火。

5. 待排骨煎熟後加入少許生抽,新鮮菠蘿粒和青紅椒等配料一起炒,滾後再倒芡汁。

更多食譜:bit.ly/3LYuspN

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

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