「香港夜繽紛」活動計劃帶動現時凋零的廟街人流，包括設立「百米美食街」售賣本地、東南亞美食。對於夜市是否准許明火煮食的關注，消防處昨日(19日)回應稱，為配合各項「香港夜繽紛」活動，消防處因應各區夜間市集及活動的經營模式，以風險為本原則制定了相應的消防安全規定；營運者只需符合基本消防要求，例如設置滅火筒、滅火氈，以及在攤檔的工作枱裝設屏障等，便可在場地設置明火煮食攤檔。
消防處又稱，處方會提供適切協助，包括評估場地風險、遵辦巡查及即場發出消防安全證書；亦會靈活配合主辦單位，提供消防安全意見，讓市民和旅客在安全環境下感受夜香港的活力。
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