聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP17 PT2 ｜超特色法國名物 龍脷蝦膠卷西洋菜汁｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

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試完中式「卷物」蝦子鹹蛋黃豆腐春卷之後，當然係輪到Ricky 示範西式「卷物」啦！一向喜歡用魚做料理嘅Ricky，就選擇咗用新鮮龍脷，再自製西式蝦膠慕絲注入龍脷卷入面。雖然係非常考功夫嘅一道菜式，但係成品嘅賣相同味道都十分出色，啱晒鍾意用食物打卡嘅各位觀眾！
《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Ricky—龍脷蝦膠卷西洋菜汁
做法:
1. 龍脷切去頭尾，起柳待用。
2.蝦肉切粒後放入攪拌器内，加入蛋白和少許鹽，打至起膠。
3. 慢慢加入忌廉打至完全混和， 倒出待用。
4.小鍋内下少許油，放入蝦皮炒香。
5.加入西洋菜炒至軟身後，倒入雞湯滾起。
6.將西洋菜連湯倒入攪拌器内打茸後，再倒入鍋内，開大火煮滚
7. 麵粉和菜油調和後，加入西洋菜汁内攪拌成醬汁，待用。
8.龍脷柳捲成卷狀,中央注入蝦膠, 蒸熟後伴以西洋菜汁，即成。
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