【搵食CONY】中環隱世高質星馬菜 特色咖啡骨、魔鬼魚

LINE TODAY 發布於 03月19日09:28 • 搵食CONY

近年愈開愈多星馬菜餐廳,但以街頭美食為主,如果想坐得舒服一啲,慢慢同朋友傾偈品嚐嘅就比較少見,而於去年尾新開嘅「獅城」可算係例外。餐廳位於中環蘭桂坊樓上舖,位置旺中帶靜,雖然舖位唔算大,但總算企理舒服,最重要係可以嚐到一系列正宗星馬菜,由最為人熟悉嘅肉骨茶,到坊間少見嘅咖啡骨、魔鬼魚都有齊。

餐廳名字「獅城」簡單直接用上新加坡的外號命名,而菜式方面就以新加坡和馬來西亞的小菜為主。由於星馬地區大多近海,因此食材多採用海鮮,而且當地深受其他東南亞國家和中國菜式影響,醬汁多以中式調味料與東南亞香料揉合起來,形成獨特卻同時為香港人容易接受的風味。

餐廳中的一幅壁畫係裝修設計中的亮點。

星馬特色菜

在眾多菜式之中,CONY首推「咖啡骨」,呢道星馬名菜喺香港唔係度度有得食,醬汁主要以咖啡粉和糖調製,配搭外脆內嫩嘅一字排,香濃嘅咖啡汁同豬嘅油脂香氣好夾,而且能平衡排骨嘅油膩。另一道同樣較少見嘅「醬燒魔鬼魚」,以魔鬼魚翼塗上秘製參巴醬燒烤而成,一梳梳魚肉能輕易夾起,肉質細嫩,而由於醬汁混合咗馬拉盞,因此微辣而帶蝦香,相當惹味。

獅城咖啡骨$158:大廚特意選用較厚身嘅一字排,食起來啖啖肉,與咖啡汁味道融為一體。
醬燒魔鬼魚$188:魔鬼魚的肉質比一般魚厚身和札實,但肉質依然嫩滑。

必食傳統菜式

除咗特色菜,當然要試埋其他耳熟能詳嘅傳統星馬菜。「巴生肉骨茶」用上十多種香料煲3至4小時,偏向馬來西亞嘅藥材湯口味,而非新加坡式嘅胡椒湯,並跟隨古法加入多種食材,除咗排骨,仲有豬踭、大腸和五花腩,十分足料。另一道菜「星洲麥皮蝦」雖然坊間較常見,但呢度做法略有不同,以牛油、蒜蓉、咖哩葉等香料爆炒過後再加入預先調味好嘅麥皮,最後加入炸好嘅大蝦炒勻,唔會好似坊間咁為咗令麥皮掛在蝦上而加入煉奶,因此味道更香濃惹味。

巴生肉骨茶$108/1人份、$238/4人份、$360/6人份:藥材味恰到好處,排骨和大腸等都煲至軟稔入味。
星洲麥皮蝦$188:麥皮緊緊掛在蝦上,香脆可口,而且大蝦新鮮彈牙,仲好多蝦膏!

芽菜都要用飛機貨?

除咗剛才介紹嘅重口味菜式,都可以試下味道較清淡嘅「怡保芽菜雞」,將三黃雞浸熟成海南雞,伴以較肥美短身、食落多汁爽口嘅怡保芽菜。而甜品方面,以紅棗、桂圓、桃膠、蓮子製成的「四果湯」清甜滋潤,最後記得嗌返杯馬來西亞桔仔水或怡保白咖啡,美滿地結束一餐星馬盛宴。

怡保芽菜雞$158
四果湯$35
馬來西亞桔仔水$30(左)、怡保白咖啡$35(右)

獅城星馬餐廳
地址:中環蘭桂坊德己立街23號晉逸蘭桂坊精品酒店1樓
電話:2382 4888

攝影:Franky