食材
生鴨胸 1件
蝦米 2湯匙
臘腸 1條
甘筍粒 50克
法邊豆粒 40克
冬菇
馬蹄粒
日本長芋粒 50克
蒜蓉 1茶匙
沙律生菜 適量
［鴨鬆配料］生抽 半湯匙
［鴨鬆配料］糖 少許
［鴨鬆配料］甜椒粉 少許
［鴨鬆配料］粟粉 2/3茶匙
［鴨鬆配料］油 半湯匙
［調味料］蠔油 1湯匙
［調味料］生抽 1茶匙
［調味料］鹽 少許
［調味料］ 糖 少許
作法:
1 ：
冬菇和蝦米用水浸軟，去冬菇腳和蝦米去腸，冬菇用上湯煮15分鐘，攤凍後切細細粒。鴨胸去皮切細細粒，留皮備用，用醃料醃半小時左右
2 ：
臘腸用熱水煮2分鐘，盛起後撕走臘腸衣，切細粒，法邊豆用熱水灼1分鐘，盛起備用，甘簡切細細粒，用熱水灼1分鐘。馬蹄去皮，用熱水灼一灼，之後切細細啲，長芋去皮，用熱水灼一灼，再切粒
3 ：
炒鍋 30厘米輕微加熱，放入鴨皮煎出適量油，取走鴨皮
4 ：
加入臘腸粒炒香，再加入蝦米粒炒香，再入冬菇粒，贊酒，加入蠔油同炒，之後加入甘筍粒，法邊豆粒同沙，再加入馬蹄粒和法邊豆粒同炒
5 ：
之後加入生抽、糖、鹽同炒，即完成
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