很多港人都喜歡食生蠔，甚至認為即開即食才可品嚐到生蠔的原有鮮味，所以生蠔一直是自助餐最受歡迎的食品之一。不過，本港過往經常發生市民在進食生蠔後致食物中毒狂屙嘔的個案，令不少人對生蠔又愛又恨。食安中心早前在社交平台上分享了5個有關安全食用生蠔的實用貼士，大家緊守有關貼士自然可以食得安心又放心！
生蠔容易積聚海水中的病原體！進食後或引致食物中毒
夏日炎炎又是食生蠔的季節，但不少人在食生蠔後都會容易出現腹痛及上吐下瀉情況。食安中心早前在社交平台上發帖文指，由於生蠔經常過濾海水，所以其體內容易積聚海水中的病原體，包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等，如果大家在進食生或未煮熟的蠔，容易受生蠔體內的病原體感染，從而出現食物中毒。
盒裝即食生蠔食物中毒風險最高
近年市面有不少已去殼的盒裝即食生蠔發售，成為懶人之選。不過，食安中心表示，盒裝即食生蠔的食用風險竟然較一般生蠔還要高，因為生蠔在去殼過程中容易受微生物、污垢、泥土及碎屑等污染。另外，生蠔在去殻後便會死亡，在運輸及貯存期間，如未有妥善保存於低溫環境下，有關生蠔會迅速變壞，進食後出現食物中毒風險更高。
5個安全食用生蠔的實用貼士
最後，食安中心亦有分享了5個食安食用生蠔的實用貼士，大家不妨參考，以降低進食生蠔後出現食物中毒的風險：
- 應在可靠的持牌店鋪購買供生食的蠔
- 購買預先包裝的生蠔前須留意產品的狀況及食用限期
- 不應生食只供煮食用的蠔
- 要殺死生蠔的致病菌及病毒，必須將蠔煮到內部溫度達攝氏90度並維持90秒
- 高危人士：長者、幼兒、孕婦及免疫力弱人士，不應進食生或未煮熟的蠔
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