食材
罐頭鮑魚 1 罐
雞扒 1塊200克
冬菇 3隻
蝦乾 6隻
冷凍蝦 8隻
乾荷葉 2張
白米 1碗
水＋鮑汁 共1碗
作法:
1 ：
冬菇浸軟，切粒，加糖、豉油和麻油醃一醃，蝦乾浸10分鐘，瀝水備用；急凍蝦浸水退冰，剝掉蝦尾，洗乾淨，廚房紙抹乾，用鹽醃一醃；雞扒洗乾淨，用廚房紙抹乾，剪或者切粒，加糖、豉油和麻油醃一醃
2 ：
分開鮑魚汁同鮑魚，鮑魚汁加水直至滿一碗，洗米，瀝乾水，加鮑魚汁，用壓力煲蒸飯
3 ：
加油炒配料，加入蒸好的鮑汁飯，炒勻
4 ：
乾荷葉用水浸15分鐘，洗乾淨，用室溫水出汆水，將荷葉放在蒸盤上，荷葉面向上，先放鮑魚，蝦乾和蝦，加入炒飯，用荷葉包好
5 ：
隔水蒸15分鐘，蒸好後放一隻碟在上面，反轉，拿起蒸盤，剪開荷葉
