香港翳焗天氣持續，近日更錄得 140 年來最熱的「小暑」，炎炎夏日最適合來一口清涼啤酒消暑提神。利用回收麵包自釀手工啤的本地環保初創 Breer Limited（Breer）今個月推出首創的「斑蘭奶昔味」啤酒，最近於科學園 InnoCell 讓一眾國際創科人才率先品嚐，有酒同享之餘，更希望將 Breer 的創業故事傳承下去。
在印度出生、香港成長的布思家（Anushka Purohit）畢業於香港科技大學，主修電子及計算機工程學，於 2021 年和三位志同道合的大學同學共同創立Breer。她憶述，在咖啡店看到店員將乾淨的麵包和蛋糕棄置，讓她思考為香港的剩食和堆填區飽和問題出一分力，想不到會取得今天的成功。
她和團隊回收即將過期的未出售麵包，升級再造（Upcycle）釀製「麵包啤酒」，實踐源頭減廢。更在香港貿發局主辦的「創業快綫」初創企業培育計劃中贏得「社會影響大獎」；其後於 2022 年加入香港科技園公司創科培育計劃， 並在第一屆《城市創科大挑戰》中贏得「大專院校組冠軍（環境的可持續發展）」及「大專院校組冠軍（環境的可持續發展）最喜愛獎」。
斑蘭 + 啤酒 創新口味大獲好評
「大部分人認為斑蘭葉是新加坡的特產，不會聯想到斑蘭的味道可以和啤酒這麼搭。」Breer 共同創辦人兼行政總裁 Anushka 表示，她與團隊早於去年十月的「糖廠街市集啤酒節 2023」上試推斑蘭奶昔味啤酒，反應出奇熱烈，用作免費派發的樣本很快便沽清，不少人主動付費購買，更表示味道很好，建議於夏天將產品推出市面。「這款斑蘭奶昔味的酒精含量只有 4%，比一般市面上的 5% 低，很適合在夏天暢飲。」Anushka 補充。
受到去年成功試推的鼓舞，Breer 近日在科學園 InnoCell 的活動上，正式推出夏日限定的口味。當日，Anushka準備了整整一桶 30L 的「On Tap」斑蘭奶昔味生啤酒，供在場的創科人才盡情添飲，共度 Happy Friday。「目前這款口味以新鮮桶裝的形式供應，大家可以在 6 間本地餐廳及酒吧品嚐。（詳細名單見附表）下一步我們計劃擴展至零售點。」
▲Breer「斑蘭奶昔味」啤酒在科學園InnoCell舉行的Happy Friday活動上正式亮相，為創科人才帶來30L桶裝生啤酒
回收天台種植斑蘭葉 與本地企業攜手實踐環保
值得一提的是，Breer 用作釀製啤酒的斑蘭葉是由太古集團免費提供，全部來自其轄下物業的空中花園。班蘭葉是熱帶植物，喜歡潮濕酷熱的環境，較耐高溫，因此香港是絕佳的種值地點。「市面上的斑蘭蛋糕、斑蘭卷等甜品多數是班蘭香精製成，不需要用到斑蘭葉，正當合作夥伴煩惱該如何處置收割下來的班蘭葉時，我們正正提供了兩全其美的解決方法。」既能回收商戶的剩餘麵包，又能讓班蘭葉發揮綠化環境以外的功用，Breer 再次展示於日常生活中實踐環保。
▲與去年10月的試推活動一樣，「斑蘭奶昔味」啤酒在活動上大受歡迎。
堅持創科全憑自信 非專科出生亦可成功
在活動上，科技園公司行政總裁黃克強亦對 Breer 的讚賞：「Breer 成功將科研成果推出市場，是科技園『創科培育計劃』的驕傲。下一步我們會協助 Breer做好海外分銷，讓更多人品嚐到美味的麵包啤酒。」
▲科技園公司行政總裁黃克強（右）讚揚Breer是香港科技園公司『創科培育計劃』的驕傲。
Anushka 勉勵年輕人，創業最重要的是抱持「自信」。她看到不少本地學生都擁有獨特的創新意念，卻欠缺了自信，總是懷疑自己的能力或害怕被他人取笑，因此遲遲不敢踏出創業的第一步。「我自己也不是這一行出身，但慶幸我沒有因此而膽怯，憑著自信一路嘗試學習。」她憶述，當初走遍多間麵包店和啤酒廠也得不到正面回應，直到有一間麵包店的店主終於在她的再三拜訪下被說服，提供了一袋兩公斤的麵包，為她之後的不斷改良之路給予重大支持和鼓舞。
▲Breer 共同創辦人兼行政總裁布思家（Anushka Purohit）認為，年輕人創業是重要的是有自信。
談及未來發展，Anushka 表示 Breer 於今年 3 月亦曾在新加坡試推斑蘭奶昔味啤酒，收獲不少正面評價，不少當地人表示驚喜，因此萌生了打入新加坡市場的想法，並即將於當地正式推出斑蘭奶昔味。她又表示，目前團隊正全力研製充滿香港特色的「雞尾包味啤酒」，預計將於今個暑假推出市場，請大家拭目以待。她更表示有計劃衝出海外，擴展至歐美，以及自己家鄉印度市場，並因應當地飲食文化推出特色口味，例如以奧地利特色麵包及印度甜品 Gulab Jamun 釀製啤酒。
▲Breer 推出多款口味，包括本地「菠蘿包味」啤酒。
有售 Breer 斑蘭奶昔味啤酒之餐廳及酒吧
餐廳名稱 地址 Craftissimo 上環太平山街 22-24 號地舖 Hoppy Junction 灣仔莊士敦道 2-12A 號文熙大廈地下 G 號舖 HANDS Bar 太子大南街 27-31 號富威閣地下 1-2 號舖 Soho Taproom 中環士丹頓街 25 號 Ho Lan Jeng 中環雲咸街 29 號 LKF29 2 樓 Harbourview Grill 沙田白石角香港科學園科技大道東 12 號 12E 大樓二座地下 S081 號舖
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