韓式泡菜是長時間經過發酵的蔬菜，很多人都會把Kimchi和大白菜畫上等號，其實泡菜還有很多不同的款式，不同地區用的食材和製作方法都大有不同，現在不用走遍全韓，在香港都可以一次過體驗各式各樣的泡菜！
最近在「韓國街」金巴利街出現了「Kimchi Factory」，顧名思義是一個泡菜的集中地，這間韓國人主理的百貨店每日由韓籍大廚親自製作超過20款韓國地道特色Kimchi，這些Kimchi來自「朝鮮八道」，當中更有來自北韓的秘製Kimchi，讓大家體驗不一樣的泡菜文化。
每款Kimchi都有不同大小，根據個人需要選購，有些Kimchi款式甚少有新鮮零售，部分更只會出現在餐廳小菜中，大家不知道各款泡菜的分別，可以向現場職員查詢。
位於韓國版圖上最北的「咸鏡道」出產的酸蘿蔔水Kimchi 在香港很少出現，其實Kimchi除了辣的做法，還有酸的，以及用蔥、人蔘做材料的，就算用相同的醃料，味道口感都有分別。
除了新鮮的Kimchi，這裡還有各式各樣的小菜，同樣新鮮製作，製作工序繁複，特別推介醬油鵪鶉蛋和雞蛋卷，這些都是韓國人的家常小菜，是用來伴飯的最佳選擇。
作為百貨店，Kimchi Factory還有很多不同的包裝食品，有一些簡單製作的主菜包，配合適當的廚具，在家都可以製作出最正宗的韓式風味，還有不同種類的醬料，一站式解決每一餐的需要。
韓國人一向注重保健養生，所以百貨店特設K-Health專區，人氣韓國健康產品都有在架上，無論是蔬果汁、代餐還是健康零食應有盡有，款式更緊貼韓國潮流。
店內有多個雪櫃，一邊放上各式各樣的包裝食品，另一邊有一系列的韓國熱銷產片，當中的啤酒和米酒很獨特，在韓國也獲得高評價，連紅酒都有韓國製作產品，這些紅酒和Kimchi味道很調和，是品酒的一個新嘗試。
百貨店未來準備開設Kimchi體驗班，讓更多人了解到泡菜的文化和背景；為了慶祝新店開幕，即日到5月29日起一個月內八大Kimchi免費升級，逢星期一至六以優惠價港幣$10限量發售，指定健康產品亦有8折優惠，不妨趁機會了解不同的產品，給自己身體多一個優質的選擇。
「Kimchi Factory」
地址： 尖沙咀金巴利街3B號鋪
營業時間：上午10時至晚上9時（星期日休息）
撰文及攝影：沙拉