大蒜幾乎是煮食時候必備的食材，有人喜歡大蒜能夠為菜式增加香氣，但也有人對大蒜抗拒，害怕吃完一口都是大蒜味。一直以來大蒜都給人一種能夠殺菌的印象，然而中國有一項長達22年的研究指出，經常食用大蒜補充劑可減少胃癌死亡風險達34％。
北京大學臨床腫瘤學院研究團隊，進行了一項歷時22年的隨機對照試驗，在胃癌死亡率較高的山東地區，找來3,365名健康人士，然後隨機分配他們嘗試三種方法，包括幽門螺旋桿菌治療 、補充維他命、補充大蒜等，從而了解這些方法對預防胃癌的作用。
這項研究被刊登在《英國醫學雜誌》上，研究團隊持續追縱22年後，發現以上三種方法都可達到降低胃癌死亡率的效果。及時進行幽門螺旋桿菌治療可降低38%；攝取維他命補充劑可降低52%；攝入大蒜補充劑可降低34%。雖然攝取大蒜補充劑的效果相對來說較慢，但效果卻逐漸明顯，而且能夠在22年間持續存在。
另外，在攝取大蒜補充劑的組別中，研究人員再進一步發現，從不喝酒的組別中的保護作用更明顯，相較於喝酒的組別，不喝酒組別胃癌死亡風險大降達67%。然而，該項研究中仍遺留下一些未解的問題，例如吃大蒜能否起到類似大蒜膠囊的效果？每日要吃多少大蒜才能達到類似目標，這些都需要等待進一步的研究。
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