冷冷的初春，最適合來一碗酸甜暖心的羅宋湯了！許多人認為羅宋湯的靈魂就是番茄及洋蔥等蔬菜，卻往往忘了加一樣羅宋湯的靈魂食材––甜菜根，所以現在在台灣餐廳或家庭餐桌上喝到的羅宋湯，普遍不是正宗的羅宋湯，卻擄獲了許多台灣人的胃。如何做出好喝又美味的正宗羅宋湯呢？
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羅宋湯原來是烏克蘭料理！在東歐、中歐超受歡迎
說到羅宋湯，你會產生什麼印象呢？不外乎就是酸酸甜甜、加了很多蔬菜的番茄湯等，認為羅宋湯的顏色就是番茄的紅色，其實並不然，正宗羅宋湯紫紅的色澤是來自於甜菜根！羅宋湯（Borscht）起源於烏克蘭，在東歐、中歐地區超受歡迎，鄰近的戰鬥民族俄羅斯也是羅宋湯的忠實粉絲。羅宋湯在世界各地發展出了不同特色，最簡單的羅宋湯只有甜菜、胡椒粉、鹽、糖和些許檸檬汁，但隨著各自的喜好，加入了番茄、高麗菜、馬鈴薯等蔬菜食材，更有些會加入牛肉，滋味更濃厚，口感更豐富～
正宗烏克蘭羅宋湯中會加入「甜菜根」。Photo：freepik.com
羅宋湯成湯汁後冷冷喝或熱熱喝都好喝，也有人會加入酸奶油，與甜菜根的甜相得益彰，酸酸甜甜滋味令人垂涎三尺。
羅宋湯營養價值豐富，幫助抗氧化效果一絕～
無論是最原始的羅宋湯，還是後來改良成各自口味的羅宋湯，裡面都加了很多蔬菜，最常見的不外乎番茄、洋蔥、紅蘿蔔等等，上述的蔬菜分別含有番茄紅素、紅蘿蔔素等抗氧化因子，是很好的抗氧化湯品，有助於預防身體發炎、心血管慢性病等疾病，其他食材也各有營養價值，是好喝又好吃的營養補給聖品。
台式羅宋湯的紅是真的番茄紅！來一碗暖心的番茄羅宋湯
雖然正宗羅宋湯的紅是甜菜根的紅，並非番茄帶來的紅色色澤，但傳到台灣來的羅宋湯，可就真的是番茄所造就的鮮紅色澤了！台式羅宋湯中同樣會加入大量蔬菜，不過因為有些人無法接受甜菜根的特殊甜味，所以會捨去這項食材，取而代之加入更多番茄及番茄糊，一碗暖暖的台式羅宋湯，喝得到番茄的酸、蔬菜的甜，有些還會加入牛肉，香濃美味的湯品帶來滿分的幸福感～
台式羅宋湯
📌準備材料
- 牛肋條 250g
- 紅蘿蔔半條
- 牛番茄 1 顆
- 高湯 700g
- 番茄糊 80g
- 洋蔥半顆
- 高麗菜 1/4 顆
- 月桂葉 2 片
- 馬鈴薯半顆
- 番茄醬 15g
- 鹽 2g
- 黑胡椒粒 2g
📌製作步驟
- 將牛肋條分切成適當大小，放入鍋中稍微汆燙。
- 將牛肋條從鍋出取出後，泡入冰水冰鎮，接著瀝乾備用。
- 將洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜及牛番茄切成適當大小備用。
- 鍋中下油，放入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、牛番茄，拌炒均勻。放入月桂葉、牛肋條拌炒，下高湯，蓋上鍋蓋，以小火煮滾。
- 打開鍋蓋，放入馬鈴薯、番茄糊、番茄醬、黑胡椒粒及鹽混合均勻，蓋上鍋蓋，燉煮約 20 分鐘即完成～
番茄糊是一種以番茄為主，加入初榨橄欖油、鹽及香料調味的醬料，是西方菜式常用的醬料，市面上就買得到，也可以自製番茄糊哦～
>>自製番茄糊
愛料理站上也有傳統烏克蘭羅宋湯的食譜，如果想試試自製最傳統的美味，也可以參考哦～
▼加入甜菜根、酸奶油的烏克蘭羅宋湯
酸酸甜甜的烏克蘭羅宋湯 Borscht by 自得其樂的廚房