開飯啦新年 ｜ EP16 Part2｜非一般黑醋咕嚕肉 關鍵在芡汁！ ｜ 黃靜藍 ｜葉世昌｜吳嘉禧｜ 團年飯 ｜ 開年飯 ｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 自家製 ｜ 私房食譜 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

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今集《 開飯啦新年 》大廚葉世昌同大家深度拆解呢一道中式名菜——黑醋咕嚕肉，每一個步驟甚至用料都一一詳細講解，想偷師嘅觀眾們千祈唔可以錯過今集《 開飯啦新年 》啦！
《 開飯啦新年 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27442
《 開飯啦新年 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-gMV6fpyBD-Ht1n_PX9baXs
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黑醋咕嚕肉
材料：
腩肉
甜椒
柚子
鎮江醋
五香粉
做法
蛋白、水、油、麵粉及生粉拌勻成蛋白漿，備用
腩肉切粗粒，加蛋漿拌勻，下少許鹽、糖、五香粉及生粉調味，沾上蛋白漿，下油鑊炸至7成熟，盛起再翻炸至金黃色，盛起備用
油鑊炒香甜椒角，下少許鹽調味，用鎮江醋、紹酒及糖調成黑醋汁，下黑醋汁煮滾至濃稠，下腩肉粒兜勻，至漿汁包裹肉粒，上碟後加柚子肉，即成
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