芋泥紫米糕_電鍋料理
富含花青素和膳食纖維的黑米，加上白圓糯米，混合蒸煮出米糕漂亮的黑紫色。蒸好的米糕糯香黏彈，夾上厚厚一層鬆軟綿密的芋泥，吃起來清爽不甜膩。小巧一個，好吃沒負擔♪
食材
黑米(黑糙米), 0.5米杯
白圓糯米, 1.5米杯
清水, 2米杯
米酒, 3大匙
油, 1大匙
黑糖, 6大匙
芋泥
芋頭丁, 600g
- 無鹽奶油, 20g
- 糖粉, 100g
- 動物性鮮奶油, 2大匙
料理步驟
步驟 1：量秤好所有食材。
步驟 2：黑米、圓糯米混合快速淘洗3次後，加進清水量，浸泡至少1小時讓米粒軟化。泡米的水保留，不須倒除。蒸煮前，再加進米酒量、油量。
步驟 3：取出[電鍋]，[外鍋]倒進2米杯水量，放上蒸架，擺進浸泡好的米、芋頭丁。蓋上鍋蓋，同時蒸煮。開關跳起時，續悶15分鐘。
步驟 4：取出芋頭丁，趁熱加進無鹽奶油、糖粉，用叉子按壓攪拌成泥狀後，拌進鮮奶油調整滑順度。接著，取出米糕，確認米芯軟熟後，再拌進黑糖，甜度可依個人喜好調整。
步驟 5：取一容器，先鋪上烘焙紙防沾黏。再依序鋪上 米糕(1/2份量) > 芋泥(全部) > 米糕(1/2份量)。每次均須鋪平整、壓緊實。最後，可鋪張烘焙紙，用手整面壓緊實，包含容器四邊角。
步驟 6：待米糕冷卻，再倒扣脫模。接著，使用刀面抹油的刀子(較不易沾黏)，分切小塊即可！
步驟 7：小巧一個，好吃沒負擔，微甜又滿足♪
小撇步
1.壓模容器18X18公分，製成24小塊，長4.5X寬3X高3.5公分。
2.如喜桂圓香，可增加桂圓乾一起烹煮。
3.使用的是[黑米]，糙米的一種，又稱[黑糙米、黑秈糙米]。
4.黑米富含抗氧化花青素，勿過度淘洗以免花青素流失。
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